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蒸鱼时不要着急下锅，多做一步加一种东西，鱼肉更加鲜美，无异味。
好久没有吃鱼了，不是买不着，是不敢买，因为这些鱼都是吃激素喂大的，肉质寡淡无味，即使添加许多佐料，还是不好吃。馋鱼馋得不得了，也只能忍着。
这几天刚好乡下的一位朋友来家玩，我托她带10斤鱼，乡下养的鱼水质好，喂的是草、酒糟，肉质鲜甜。午餐时做了一道蒸鱼。
【做法】
1、1条1斤的罗非鱼，去鱼鳞，去鱼肚，把鱼肚子里的黑膜洗干净。
2、鱼洗干净后，在鱼身上划几刀，两面都划。
3、在盘子上铺4片姜，然后把鱼肚子往两边扒，鱼站立着放在姜上面，四面铺上豆腐片，然后把小半个柠檬汁挤在鱼身上。
4、把鱼冷水下锅蒸10分钟，时间到蒸熟端出锅，倒去盘子中蒸出来的水。
5、在鱼身上铺上葱丝、姜丝、香菜，然后用热油淋在鱼身上，最后淋上酱油。
6、把辣椒油放在豆腐片上。
【小技巧】
1、柠檬汁有去腥去异味，使肉质鲜美的作用，而且蒸出来的鱼不发酸。
2、鱼和豆腐搭配，营养翻倍。
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