餐厅大厨：炒啤酒鸭时，经常忘记''这一步''，难怪不够香。

嗨喽~大家好，今天要跟大家分享的是：如何炒出美味好吃的啤酒鸭，希望能够帮助到大家！小厨娘每天都会跟大家分享一些烹饪的小技巧，喜欢做菜的朋友记得点关注哦！

逢年过节的时候，中国人的餐桌总是少不了“鸡鸭鱼肉”，这4种荤菜是团圆和美满的象征。前不久讲了鸡肉、鱼肉和猪肉的烹饪方式，今天我们聊聊如何煮出美味好吃的鸭肉。

鸭肉的肉质比鸡肉更加的紧实，所以生活中大多数人更喜欢将其炒着吃，而不是炖着吃。啤酒鸭是一道非常受欢迎的菜，鸭肉和啤酒一同炖煮，使鸭肉味道更加醇厚，吃起来不仅入口鲜香，还带有一股啤酒清香。

不过啤酒鸭这道菜想要煮的好吃，还是需要一些小技巧的，甚至有些人炒出来的啤酒鸭还有些许的腥味。餐厅大厨：炒啤酒鸭时，经常忘记“这1步”，难怪不够香！

食材：鸭肉、啤酒、葱、姜、蒜、生抽、干辣椒、桂皮、八角等。

具体烹饪方法如下：

将买回来的鸭子清洗干净，将其剁成小块。将其余的配料也清洗干净，大蒜叶和大葱洗干净切成小段，姜去皮切成片，其余的配料也清洗干净，用碗装好放在一盘备用。

鸭肉和配料都猪准备好以后，很多人都直接下锅炒。其实在下锅之前，还有一个步骤非常的重要，那就是焯水。很多人都忘记了这一步，所以炒出来的啤酒鸭总是不够入味，而且还会有些许的腥味。

起锅加入适量的清水，将鸭肉放入清水中，再放入几片生姜，大火烧开，将鸭肉中的血水逼出来，随后将其捞出沥干水分备用。

亮锅入油把油温烧热，先倒入花椒粒爆香，控制好油温，不然花椒粒容易烧糊。待闻到油烟味有花椒粒味后快速放入姜丝，大葱段，小米椒，蒜和所有香料一起炒香。

再接着放入切好的鸭肉一起翻炒。 大火翻炒到鸭肉变色，肉质收紧并且鸭肉不出水并且炒出部分鸭油德状态。 加入生抽酱油和老抽酱油，再接着加入糖和八角，煸炒到鸭肉上色。炒透后放入啤酒，没过鸭肉即可，盖上锅盖，小火闷上20分钟。

好了，今天分享的煮啤酒鸭的小技巧就到这了。如果大家喜欢这篇文章，记得动手点赞、关注和分享哦，感谢您的支持！

（本文由黄蓉单挑二哥原创，严禁转载，图片源于网络，如无意侵权，请联系删除，谢谢！）