说到猪皮，相信大家都不陌生。尤其是临近年关的时候，人们对于猪肉的需求量越来越大，基本上每家每户都会买很多猪肉回来腌制腊肉或者腊肠。那么在制作腊肠的时候，千万不要把猪皮丢掉了，用猪皮制作出来的皮冻Q弹爽口，在很多地区皮冻可是一道十分受欢迎的传统特色美食，除了当做凉拌菜食用之外，还可以当做零食食用。
而且猪皮冻除了好吃之外。它的营养价值也是特别丰富的，里面含有了大量的蛋白质，脂肪，以及硫酸皮肤b，具有软化血管，促进造血功能和美容养颜的作用。尤其是里面的胶原蛋白特别充足，比吃银耳羹的效果要更加的好。虽然一般猪皮冻外面也有卖，但对于外面卖的皮冻来说，大多数都是往里面加入了添加剂的，这种的确看起来色泽和口感会好很多，但食用过多对身体并没有好处。
40年大厨：猪皮下锅前，放点这“东西”，果真皮冻爽口更Q弹
虽然猪皮冻看起来制作方法非常的简单，但想要猪皮冻做出来q弹又爽口，还是需要一定的技巧。有不少人自己尝试在家做过，可制作出来的猪皮冻浑浊不堪，甚至吃起来还有一股浓郁的腥味，那么好吃的皮冻到底该如何制作呢？今天小编就给大家分享一下猪皮冻的最佳做法。
【附上：猪皮冻的最佳做法】
第一步，首先挑选颜色洁白，并且干净的猪皮。再把猪皮放到清水里面冲洗一遍，接着冷水下锅，往里面加入生姜和大葱段，大火炖煮8分钟左右。然后将煮好的猪皮捞出，用夹子将猪皮表面的一些残毛清理干净，在用刀背将猪皮里层的油脂刮出干净，这一步非常的关键，因为猪皮内层的油脂会带有很重的腥味，并且吃起来会特别的油腻。如果不清理干净的话，就会影响到猪皮冻的口感和透明度。
第二步，将刮除干净的猪皮，用刀切成条状。再把切好的猪皮先不要着急放到锅中，而是放到一个干净的大碗中，往里面加入足量的温水，随后往里面加入适量的小苏打，将其搅拌均匀。然后用手反复的揉搓，这样就可以去除猪皮上面残留的油脂，还能够清理掉猪皮所带有的腥味，搓洗干净后再浸泡10分钟左右，最后放到清水里面冲洗干净即可。
第三步，然后将处理好的猪皮放到锅中，往里面加入足量的温水，开火将其烧热，接着转成中小火慢炖60分钟。等到锅中的汤汁慢慢变得浓稠的，就可以关火让猪皮在锅中焖煮20分钟，这个时候猪皮当中的营养和胶质就会慢慢的流出来，再把冷却后的猪皮装入容器当中，放到冰箱里面冷藏一个晚上，这样好吃的猪皮冻就制作完成了。
烹饪小贴士：
1、根据40年大厨的经验所得，猪皮下锅前，放点小苏打这东西浸泡10分钟，果真皮冻做出来爽口更q弹。这主要是因为用刀背是没办法将猪皮内层的油脂完全清洗干净的，所以在将猪皮刮干净后，再放到小苏打水里面搓洗浸泡，这样就能够让猪皮呈现透明状态，煮出来的皮冻自然爽口更q弹。
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