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炸酱面怎么做才好吃?干黄酱和甜面酱的比例是多少?

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炸酱面是面食中很受欢迎的面食之一,它也是属于中国十大面条之一。炸酱面,起源于北京,流行于北京 、天津、山东、河北、辽宁、吉林等北方地区。特别是北方人,那是他们的主食,几天不吃真是想得慌。其实炸酱面很好做,不够口味不同,用的酱就不会相同。炸酱面,我们从名字中就可以看出,炸酱面做的好吃与不好吃,主要在于“酱”。我每次做炸酱面时总是喜欢“干黄酱”和“甜面酱”对半放。

炸酱面,一般我们都用甜面酱或者干黄酱,这是炸酱面最常见的酱,有的人口味重,爱吃辣味,就加了豆瓣酱一起做。甜面酱或者干黄酱它们的比例:1:1,要是喜欢吃辣的。豆瓣酱和甜面酱的比例也是:1:1,有人说不用干黄酱,要用黄豆酱,那就看你的口味加了,但是比例一般都是1:1,也可以依照自己的口味,把比例调整。

做法:1、把甜面酱和干黄酱各一半装碗,加清水,用筷子不停的搅拌均匀,这样好让酱水充分融合之后好炒。

2、把五花肉7分瘦肉3分肥肉(也可以6:4),切小丁,最好切的越小越好,最好乱剁几下,这样好吃香浓

3、热锅凉油,油热7成下姜末八角1个(可选),快速翻炒出香味,加的五花肉丁翻炒,等到五花肉的油脂被炒出来之后,加少许料酒翻炒,一定要炒出五花肉的香味出水分出油。为了把酱料炒出香味,可以把肉丁捞起(可选),再把酱料炒出香味,加五花肉丁一起翻炒熬制(可选)

4、加调好的酱料翻炒均匀,一定要炒出酱香味道,这样酱才香浓好吃

5、加清水没过五花肉,盖上锅盖加大火煮开,转小火熬制,再熬制30分钟左右,这个时候不要揭开锅盖,让五花肉充分吸收酱汁,等到酱汁被熬制的浓稠了,加味精翻炒均匀即可出锅了。

6、把面条煮熟,加凉水过凉,装碗,加炸酱,加黄瓜丝拌均就可以吃了。这时肉有肉香,酥软可口,酱有酱味,回味无穷。

现在,每个地方的炸酱面都不同了,各有各的做法,真是千家百宴,因此每个人的口味不同,做好的炸酱,如果觉得酱不够粘稠,可以加水淀粉来调制浓稠度,千万不要加太多就行。在熬好酱快出锅之前,撒一些香葱末翻炒均匀就可以了!把酱浇在过水的面条上,在放点自己喜欢吃的配菜,黄瓜丝,或者焯水的黄豆芽,一碗香喷喷的炸酱面就可以美美的享用了!

欢迎小伙伴们,分享你们家的炸酱面做法吧!可可等着你们的分享了!

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