1：小炒猪皮
食材：猪皮适量、朝天椒适量、色拉油适量、食盐适量、味精适量、姜适量、蒜适量、料酒适量、生抽适量、蚝油适量、小葱适量
做法：
1、成品猪皮在开水中焯一下。
2、锅中放适量油，待油温4~5成热的将猪皮在油中过一下，而后将猪皮切成丝，待用。
3、锅中留油，放入适量小米椒，干煸一会儿，依次放入葱姜蒜，翻炒几下。
4、将蚝油，生抽，料酒，味精，盐等调料依次放入。
5、下猪皮翻炒一会儿，即可出锅。
2：自制猪皮冻
食材：猪皮500克、色拉油适量、食盐适量、酱油适量、八角适量、花椒适量、水适量
做法：
1、肉皮解冻，冷水入锅焯烫，煮出油分和杂质，并进行肥肉和余毛的清理。
2、锅中放冷水和切好的肉皮，水高出肉皮约2倍。
3、煮开后撇去浮沫，转小火，加盖熬煮。
4、一直熬到水和肉皮基本齐平，加入老抽调色，如果你喜欢水晶皮冻，也可以不放。
5、放凉之后就会凝固成皮冻啦。
3：猪皮烧茄干
食材：茄子(紫皮，长)100克、(干)猪皮100克、食盐3克、酱油5毫升、葱3克、姜3克、蒜3克、八角1个、料酒5毫升、香油3毫升、白糖5克
做法：
1、将茄干洗净，泡发。
2、猪皮切小块儿。
3、起油锅，放入八角、葱姜蒜爆香。
4、放入猪皮块儿翻炒，放少量白糖、料酒同炒。
5、放入泡好的茄干，倒入适量酱油翻炒。
6、加入适量开水，盖盖中火炖煮。
7、观察锅中水分，水分快收干净的时候放入盐，开大火收汁，出锅前淋入香油即可。
4：大蒜辣椒蒸猪皮
食材：猪皮300克、葱少许、姜少许、大蒜六瓣、辣椒面适量、盐少许、油适量、生抽适量、十三香少许、料酒少许、白芷少许、桂皮粉少许
做法：
1、将猪皮洗干净，凉水锅下锅煮。
2、锅开后，放入桂皮粉,白芷,料酒盖上锅盖，转中火将猪皮煮四十分钟。
3、将煮好的猪皮捞出，切成块，用盘子盛好。
4、葱姜蒜切成末。
5、开大火将锅烧热，锅热后放入油，油八成热时放入葱姜蒜，辣椒面，炒出香味。
6、往锅中加入生抽,十三香,盐,清水炒成酱汁。
7、炒好的大蒜辣椒倒在猪皮上。
8、蒸锅中添水，开大火，水开后放入猪皮蒸十五分钟就可以了。
9、蒸好的猪皮放上点葱花就可以上桌了。
5：蒜香猪皮
食材：、猪皮300g、老抽少许、生抽2羹匙、生粉少许、蒜末4瓣、花生油适量、水5汤匙、蚝油1羹匙
做法：
1、猪皮处理好皮内的猪油，蒜头拍碎切沫。
2、碗里倒入除蒜末外的所有调料，加入水搅拌均匀。
3、热锅，倒入花生油，加入蒜末爆香。
4、倒入猪皮翻炒一会。
5、倒入调好的调料，翻炒均匀，盖上盖子中火煮两三分钟，翻炒一次，再盖上盖子煮几分钟。
6、待酱汁收汁时，关火装碟即可上锅食用。
6：木瓜猪皮鸡爪汤
食材：鸡爪6只、猪皮100克、花生100克、木瓜半个、食盐适量、水适量
做法：
1、提前处理好木瓜，用刀在木瓜表皮乱刮，让白色乳汁流出来，这样的木瓜不会涩。然后去皮挖籽，切块
2、猪皮刮去猪毛，刮去白色的脂肪部分，洗干净鸡爪也洗干净。
3、花生洗洗用清水先泡30分钟。
4、先起锅烧水，把鸡爪放进去焯水，鸡爪不出多好的时候，把猪皮也倒进去。
5、鸡爪猪皮都变硬，浮沫浮起，就可以捞出洗干净备用。
6、准备砂锅，把鸡爪和猪皮，木瓜，花生通通倒进去，加入半锅水，汤烧开后改慢火熬2个小时即可。
7、喝汤前放点盐调味便可。
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