巴西莓是「地球上最健康」的水果？哪些食物也具有抗氧化作用？

巴西莓含有丰富慨抗氧化剂花青素，而花青素是一种水溶性的植物色素，存在液泡内的细胞液中。其与糖类物质以糖苷键结合之后即为花色苷，可改变花的颜色及叶子变红等有关，属于天然的抗氧化剂。

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巴西莓为植物之花、果实及根茎常见之成分，多为具鲜艳之颜色。因此花青素富含于鲜色蔬果中。而花青素有很强的抗氧化作用，可帮助清除体内有毒的化学物质及自由基。自由基会对眼睛水晶体或视网膜等造成伤害，造成眼睛白内障、老年黄斑退化症、视网膜病变等，而充足的抗氧化剂可减少自由基的伤害。

预防癌症及抗癌作用

花青素不仅作为抗氧化剂，许多研究已经证明花青素可减少癌细胞的增殖，并抑制肿瘤的形成。它们还激活解毒酶防、防止癌细胞扩散、诱导肿瘤细胞凋亡。

抗发炎作用

发炎是身体的防御机制，当身体遭受感染或不小心跌倒时，会出现症状，包括伤口会红、肿、发热等不舒服感觉，此时体内会合成前列腺素使身体免疫系统进行发炎反应，也是痊愈的必经过程。花青素可抑制前列腺素的合成，进而减缓发炎反应，巴西莓中也有能够抑制发炎反应的花青素。

根据美国国家健康研究院National Institutes of Health ((NIH)发表的食物抗氧化能力值(ORAC)，其中巴西莓抗氧化力达102,700、香蕉260、凤梨562、柳丁1819，由此可见，巴西莓抗氧化力为水果之冠。国际流行用ORAC抗氧化能量来衡量人体健康达标与否。

这几种食物含有花青素

紫薯

紫薯中的花青素含量，是其他食物望尘莫及的，每100克的紫薯就有30%的花青素，加上其中的铁元素，可以帮助女人调节气血，提高女人的免疫能力，让女人的气色看起来更好。而且紫薯热量比较低，饱腹感强，因此女人可以适当吃些紫薯。

蓝莓

蓝莓营养价值很高，尤其是花青素含量，在众多水果中首屈一指，每100克中有27%的含量，有“花青素之王”的美称。蓝莓中的OPC花青素，含有大量的超抗氧化物，能帮助身体清除自由基，对延缓衰老具有一定的作用，这些花青素对紫外线还有一定的抵御能力，能减少紫外线对肌肤的伤害，经常吃有利于女人皮肤的保护。

紫甘蓝

紫甘蓝是蔬菜中比较少见的紫色系，这是花青素丰富的表现，每100克的紫甘蓝中，含有25%的花青素。紫甘蓝中的花青素，有利于增加血管弹性，对身体的循环系统具有一定的改善作用，有助于促进皮肤的新陈代谢，帮助女人调节肤色，同时，紫甘蓝中的维生素B能提高身体免疫力，具有增强体质的作用。

桑葚

桑葚有丰富的花青素含量，每100克中有15%的含量。除此之外，桑葚中的活性氨基酸搭配花青素一起，能够加快皮肤细胞的新陈代谢。而且桑葚营养丰富，5颗桑葚就抵得上一个苹果的含量。