白果炖老鸭美味又营养，4种家常老鸭做法，足不出户做出桂林菜！

桂林山水甲天下，提到桂林除了美景还有美食也是必不可少的。来桂林旅游必须得吃一次桂林地道的本地美食。最好吃的东西往往在那不起眼的街头巷尾。小编曾在几年前去桂林旅游，桂林的风景如画般美丽，桂林的人们热情而又好客，桂林的美食既兼具南方美食的清新淡雅，又有如桂林人热情的火热！

当然提到桂林美食，很多人都会提到桂林米粉，除了桂林米粉其实桂林还有很多美食，今天小编就和大家一起分享一下关于桂林美食-白果炖老鸭，白果炖老鸭是传统滋补菜，采用桂林特产白果、老鸭切块、火腿片及各种配料，放入炖盅上笼火蒸而成。其特点是鸭肉鲜香、白果滑嫩、汤清味浓，具有滋补生津、润肺益气功能。下面小编与大家分享白果炖老鸭的做法：

【白果炖老鸭】做法一：选用食材：白果200克、老鸭600克、生姜20克、盐适量、枸杞适量、做法：1、将鸭肉切小块，飞水捞出。2、白果用小钳夹碎外壳，将剥好的白果用水煮沸至8成熟，再把白果掰开，取出像莲子一样的内芯。因为如果连芯一起食用，过量是会带毒的，所以，去除内芯后，多吃一些也无碍。3、此时再把飞过水的鸭块放入压力锅内，水要没过鸭面，放姜片(或拍过的姜块)，少许料酒清炖。待压力锅上气，炖20分钟后关火。4、稍放凉后开盖，此时才放入白果一起再煮5-10分钟(不需加盖)。出锅时放盐就好了，非常清淡的口感，完全没有鸭肉的腥味儿，只有白果的清香。

【白果炖老鸭】做法二：选用食材：净鸭子1只，玉竹、白果各50克。大料、葱末、姜末、酱油、料酒、盐、蜂蜜、冰糖、植物油各适量。做法：1、鸭子里外抹匀蜂蜜，置油锅中炸成金黄色，取出沥油后，将玉竹、白果、冰糖填入鸭膛内，放入沙锅中。 2、油锅烧热，炝香葱末、姜末、大料，倒入酱油、料酒、水，煮沸后加入盐倒入砂锅里，小火煮90分钟即可。

【白果炖老鸭】做法三：选用食材：白果200克、老鸭600克、生姜20克、盐适量、枸杞适量、料、葱末、姜末、酱油、料酒。做法：1、用刀面轻轻拍白果让它开裂，不要太用力，不然就碎成渣了。2、把白果全部从果核里剥出来。3、白果用温水泡半个小时方便去皮。4、把白果上的黄色皮全部剥掉（此时重量150克）。5、鸭子洗净去掉碎毛，据说鸭脚掌上有老茧的是老鸭。6、把鸭掌上的老茧割掉，鸭肉剁成小块。7、砂锅里放一些水，把鸭肉放进去灼水。8、生姜去皮切成薄片。9、砂锅里的水烧开后关闭火源。10、鸭肉捞出来冲洗干净。11、把鸭肉，生姜，白果放入砂锅里。12、在砂锅里装上适量的水。13、盖上砂锅盖子大火煮开。14、白果老鸭汤煮开以后转小火煲一个小时。15、煲好以后加入适量的盐调味。16、很清爽的一款汤。17、吃的时候可以放上一点枸杞装饰。18、白果性凉，一次不要吃太多了。

【白果炖老鸭】做法四：选用食材：老鸭2斤、红枣三四个，白果30个左右，胡椒十几粒，姜。做法：1、红枣去核，白果去壳去皮，胡椒拍扁，姜切片。（白果泡在水里把外皮搓掉）2、老鸭放入生粉，少许盐反复抓洗，并清洗干净。3、将清洗干净的老鸭放入开水焯水断生，捞出沥干备用。4、将老鸭，红枣，姜片，白果，胡椒一起放入瓦煲中，一次加够清水。5、大火烧开，小火炖煮1.5小时。6、炖煮好后，加入适量盐拌均匀即可关火。

网友们你们学会了吗，家常桂林美食做法简单味道鲜美，足不出户做出美味桂林菜，你还在等什么呢？动手试试吧！图片来源于网络，侵权联系删除