饺子常见吃法不外乎煮、蒸、煎，在粤港地区，有一种用米粉做的咸水角，却是炸着吃！表皮酥脆、内馅咸香，是点心菜单上的人气茶点。今天有请广东面点师傅，教你个中技巧。
By 美食台【豆果美食官方认证达人】
用料
面团：
糯米粉 250克
澄面 75克
绵白糖 75克
花生油 75毫升
开水 100毫升
冰水 175毫升
馅料：
夹心五花肉 150克
鸡腿肉 150克
肥膘 60克
干贝丝 25克
萝卜干 50克
干香菇 100克
葱花 50克
盐 少许
糖 少许
生抽 少许
老抽 少许
蚝油 适量
五香粉 适量
水淀粉 适量
做法步骤
1、将75克澄面倒入碗中，加入100毫升开水烫熟，搅拌至无颗粒；
2、将250克糯米粉倒入碗里，加75克绵白糖搅拌均匀，分次加入澄面，慢慢倒入175毫升冰水搅打成对折不易开裂的面团，包上保鲜膜冷藏备用；
3、将150克红花肉（夹心五花肉）、60克肥膘、150克鸡腿肉、（泡发好的）100克干香菇和50克萝卜干切成小粒；
4、热锅起油，下红花肉煸香，下鸡腿肉、肥膘炒香，下25克干贝丝、香菇粒炒香，加盐、糖、蚝油、生抽、老抽调味，放凉冷藏后加入50克葱花；
5、面团搓30克每个的剂子，包入15克馅料，收口整理成棱角状；
6、起油锅烧至七八成热，关火下水角生胚；
7、关火炸至慢慢浮起，开中火炸至表面金黄即可捞出。
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