冻柿子在北方，冻柿子可以说是家家户户过冬必备的水果了。由于柿子是一种柔弱又娇嫩的水果，很容易就磕出痕迹，既不好储存也不好运输，所以北方人就借着寒冷的自然天气，发明出了冻柿子！
冻柿子的主要品种是东方柿，把东方柿放在室外经过北方寒冷天气的冰冻，就成了坚硬的冻柿子了！想吃的时候就把柿子放在水里泡泡，泡到果肉变软了，就能直接吃了！柿子本来就是甜甜软软的口感，而经过冰冻之后甜味更是被激发了出来，糯糯甜甜的，营养价值也很高，可不是比那些冰激凌好多了吗。
冻梨东北冻梨的传统可是由来已久了，在科技还不发达的过去，冻梨可以东北冬天为数不多可以吃到的水果。而近几年，这种东北特色的冬季水果突然就红到了南方，变成了名副其实的网红食品。芒爷第一次看到冻梨的时候也很奇怪为什么它是黑的，还以为是什么没见过的黑梨品种，后来才知道其实只是普通的白梨啦。
将普通的花盖梨、白梨、秋白梨、苹果梨等放在室外自然冰冻，等冻成黑色，拿进屋放水中浸泡，东北称这个过程为"缓"。泡的过程中梨四周会形成一个又圆又厚的冰壳，等冰壳化掉就可以吃啦，当然，如果等的太着急也可以直接敲碎冰壳吃，就是会有点冷啦。化好的冻梨就不像新鲜梨一样脆啦，是软糯的口感，轻轻咬开一个小口，就会有清亮的梨汁涌出。一口咬下去，绵绵的梨肉混着清甜的汁水在嘴里炸开，还带了点冰渣子，口感独特，好吃到爆！
冻海棠在从前的东北冻果江湖上，冻梨、冻柿子和冻海棠可以说是三分天下。如今冻梨和冻柿子都走出了东北走向了全球，只有这冻海棠，好像还名声不显，渐渐消失在了时光洪流中。冻海棠用的这种海棠果，俗名叫做大八棱，颜色很是喜庆，紫红紫红的还泛着透亮的光，果把也很细长，看着和樱桃还有些相像。
追本溯源，发现八棱海棠产量低价格又便宜，利润不高，所以很少有人培植，难怪市面上越来越少见了。冻海棠吃之前当然还是要按流程在水里化开，把冻得硬邦邦的海棠果儿往碗里一倒，磕啦磕啦的就和弹珠似的响。倒上凉水放了不多时，鲜亮的红果儿外面就结了一层冰壳，晶亮晶亮的，看着和糖葫芦差不多。等化得差不多了，就可以吃啦！甜甜凉凉的，还有微微的酸味儿，别提有多好吃了！
冻铁栏杆
这东北冬天的四大美食，不知道大家尝过哪些呢？
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