小寒节气喝碗羊肉汤全身上下都暖和，教你两招如何处理羊腥膻味！

2019年1月5日是小寒节气，小寒是农历二十四节气中的第23个节气，更是冬季的第五个节气，标志着季冬时节的正式开始。根据《中国天文年历》显示，北京时间1月5日23时39分将迎来农历二十四节气之一的“小寒”，标志我国气候开始进入一年中最寒冷的时段。小寒，冬至后十五日，斗柄指癸为小寒，此时太阳运行到黄经二百八十五度，此时天气渐寒，却尚未大冷，因此叫作小寒。

现在已经到了隆冬时节了，全国各地都已经纷纷飘起了雪花，气温大幅度下降，作为北方地区的一部分，我们这边已经降到了零下十几度，这种寒冷的天气，很多朋友可能就会冻得手脚冰凉，难以应对，在这时最适合来上一碗热腾腾的羊肉汤，直接解决我们四肢冰凉的问题。但是我们自己在家里边做羊肉汤的时候，不会处理羊肉腥膻味，所以做出来的羊肉汤味道也不好喝，今天就给大家分享两招，让大家在寒冷的冬天当中也可以自己炖一碗热腾腾的羊肉汤了。

第一招一定要注意，羊肉焯水的时候要冷水下锅，很多朋友都认为用热水烧开之后，再将羊肉下锅去焯水的话，更容易把羊肉当中的杂质去除出来，其实这样想法刚好错误了，冷水下锅的话，随着水温加热，羊肉里面的杂质也会一点一点的被逼出来，但是如果热水下锅的话，就会让羊肉外表一下子被煮熟，杂志直接就被困在羊肉里面跑不出来了。

第二点就是我们在焯水的时候一定要注意，不是清水焯，而是要往水里面加入一点点的白醋。这一招倒是很多朋友都忽略的了，大家一般都是清水去抄羊肉了，却不知道，如果在水里面加入一些白醋的话，就可以缩短羊肉焯水的时间，而且还会让羊肉的口感变得更加鲜嫩，让羊肉里面的杂质自己跑出来，快速去除羊肉本身的腥膻味，不过我们要记得焯过水之后，水面上就会浮现出一层泡沫，我们一定要把这些泡沫用勺子把它挖出来，扔掉之后才能把羊肉捞出来冲洗干净，要不然的话这些泡沫就会重新裹在羊肉表面了。上面这两点希望大家都记住，在家里边做羊肉的时候，只要掌握这两点超水的小技巧，做出来的羊肉就能鲜嫩无比，一点都不腥。

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