腌腊鱼时，只放食盐可不行，只有加上这几种调料，腊鱼才会更入味

导读：腌腊鱼时，只放食盐可不行，只有加上这几种调料，腊鱼才会更入味
时间过得真快啊，转眼间又到年底了，可能是因为自己年龄大点的原因吧，一点都不想过年，不和小时候一样了，小时候就盼着过年，过年长辈们就都我压岁钱，也能吃到很多的大鱼大肉。现在的生活条件明显的比以前要好了，想吃点大鱼大肉随时都可以去买的，前段时间我妈妈刚腌制了一些腊鱼，本来是想留着过年吃的，这还没过年呢，就已经吃没了！今天上午我去集市上又买了几条白莲鱼回家，准备再让妈妈腌制一点留着过年吃！

我家每年冬天吃鱼肉是最多的了，因为鱼肉不和牛羊肉一样，鱼肉吃起来比较鲜嫩，而且一点都不腻，尤其是做一点腊鱼，再蒸着吃，味道是相当的棒啊！说起腊鱼，我相信大家一点都不陌生吧，在平日里每家每户都会做一点腊鱼吃，但是每个人做的味道却不一样，就拿我妈妈和我姥姥做的腊鱼吧，我比较喜欢吃妈妈做的，因为妈妈做的腊鱼腥味很轻，而且吃起来也很入味，姥姥做的腊鱼吃起来一点味道都没有，一点食欲都没有！下面我就把妈妈腊鱼的做法和你们说一下，喜欢的朋友记得看一下步骤哦！
【原材料】：鲢鱼3条、八角、山奈、桂皮、香叶、公丁香、小茴香、陈皮、干辣椒、干花椒、白寇、食盐、高度白酒。

1：首先准备一下做腊鱼用到的香料：八角、山奈、桂皮、香叶、公丁香、小茴香、陈皮、干辣椒、干花椒、白寇、食盐。
2：先把食盐220克倒进锅里，再把步骤1中准备的香料都放进去炒一下，要记得开小火慢慢炒，炒到香味变浓郁后出锅就可以了。

3：现在我们来清理一下白莲，先刮去鱼鳞，剖鱼的时候，要在鱼背剖开，不要在鱼肚剖开啊，把鱼肚里面清洗干净，尤其是里面的黑膜，要全部清洗干净，清洗不干净的话，腥味比较重。
4：鱼肉清洗干净之后，用一块干净的布，将上面的水分都擦干，把擦干的鱼放在一个盆中，倒上一点高度白酒，将鱼的里外都擦一遍，再抹上一层食盐。

5：盖上盖子，把鱼放在常温下腌制2-3天，时间到了取出一根棉线，把鱼穿起来放在外边晒10天左右就可以吃了。
1、往鱼肉上面抹食盐的时候，不要抹很多，稍微一层就可以，抹很多的话晒干就会很咸啊。
2、往鱼肉上面抹高度白酒之前，要先把鱼肉上面的水分都擦干了。
3、剖鲢鱼的时候，不要在鱼肚剖开，要记得在鱼背上面剖开。
以上就是腊鱼的制作步骤和注意事项，你学会了吗？如果你现在做一点腊鱼，到过年的时候当做年货正好，如果你有不懂的地方就在下方给我留言吧，我会帮助你一起把腊鱼做出来的！喜欢这种做法的话，记得收藏、转发、评论哦！