对江南人来说,做面点总缺那么点灵气,以前家里做得最多的也就包个馄饨,下个面条,而且都是买的皮和面,所以对早餐铺里卖的那些面食特别钟情,最喜欢的要数喷香酥脆的葱油饼了,那时候单位同事工作之余,每天都会上街去买,5毛钱一个,薄薄的一个,里面还夹有肉馅,吃起来咸香酥脆,特别好吃,几个人基本上天天去买来吃,每次都要排上好长的队才能买的,我们却乐此不疲。
以前妈妈做的那种煎饼虽然也蛮好吃的,但没有买来的那种酥脆,而且厚,所以自从爱上美食,我最先试手的就是这种面食,记得第一次做,尽管没有买来的那种感觉,但孩子也喜欢得不得了,吃了好多,自已和面来做,相对麻烦些,有次试着用吃剩的饺子皮来做,还真不错,做出来层次分明,酥香松脆,好吃到停不下来,而且用饺子皮来做葱油饼,特别适合不会做面点的新手,简单易上手,成功率百分百,像这次2块钱的饺子,做了一大盘,喜欢吃葱油饼的一定要试试,一起来看看具体的做法吧!
【饺子皮版葱油饼】
【材料】:饺子皮36张,盐适量,五香粉适量,香葱适量,油适量
【做法】:1、准备好材料,饺子皮36张,盐适量,五香粉适量,香葱适量,油适量
2、先把葱去掉根部,清洗干净后切成小段,加入适量盐和五香粉,再加入适量油,拌成葱油。
3、取一张饺子皮,用刷子蘸少许葱油,在饺子皮表面刷上一层葱油。
4、然后再放上一张饺子皮,再刷上一层葱油,这样重复叠上6张饺子皮,最上面的一张不要刷油。
5、完成后用擀面杖轻轻地往四周擀开,尽量擀得薄一点。同样的方法全部做好。
6、平底锅中刷上一层油,把擀好的面片放入锅中。
7、中小火,一面煎好后翻面再煎另一面,煎至两面都呈金黄色,取出。
8、全部做好后,切成小块,喷香酥脆的葱油饼就可以吃了
【小贴士】:这个葱油饼很薄,煎的时候要用小火 ,不然的话容易糊,煎的时间也不用太久。
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