做手擀面时, 注意好水面比例, 多加这“1步”, 做出的面筋道又不坨

我国吃面食已经有了好几千年的历史，其中最为经典的就是面条。因为面条的制作方法特别简单，吃起来也很方便，经过这么长时间，面条还有着很多的做法，比如说炸酱面、打卤面、兰州拉面、重庆小面、牛肉板面、河南烩面和东北冷面等等，都是我们喜欢吃的。小编要说的是小时候经常吃的手擀面，在家里做出筋道的手擀面，然后放到开水里煮，出锅的时候淋上油，再加上蔬菜和调味品，这样就做出来让人胃口大开的手擀面。

对于手擀面，想必大家都有很多美好的回忆吧！妈妈在厨房里忙碌着给我们做面条，把面皮擀成薄薄的，接着把面条切成宽窄均匀的，在铁锅里道上猪油，再加入葱姜爆香，加上水烧开，打上一个荷包蛋，最后把擀好的面条全部放进去。看着面条在锅里翻上翻下的，虽然还冒着热气，但是早就馋到流口水了。虽然那时候的食材很简单，但是也能吃出来香香的味道。

妈妈做出来的手擀面很好吃，但是自己在成家后做手擀面就不是那种味道了，而且自己做的面条放到锅里就坨了，口感一点不筋道，所以小编请教了一下妈妈到底怎么做手擀面？

准备食材：1000g面粉，5g食盐，3g食用碱，450g水。

制作步骤：

1.首先是将盐和食用碱倒进水里，然后把它们搅拌到融化，这样就做成了盐碱水。接着把这水倒进面粉里面，一边倒，一边用筷子快速搅拌。做手擀面时，用的水和面粉比例是1:2，水用的越少，面条做出来就越筋道。接着把面粉都揉搓成面团，用保鲜膜覆盖住面团，放到一旁醒上半个小时。

2.时间到了，把面团取出来放到面板上面反复的揉搓，这可是一个力气活，而且还不能够偷懒，如果揉搓不好，那么做出来的面条肯定会坨，而且口感也不会很筋道。

把面团揉到表面光滑有柔韧性时，就可以把它切成面剂子，接着把面剂子一个个的擀成面皮，最好是擀成两毫米厚的。擀面皮的时候，在上面洒干面粉，为了防止面皮都粘在一起。

把弄好的面皮叠放在一起，接着切成粗细一样的面条，到面条做好之后就可以放在冰箱里冷冻，这样再下次吃的时候也更加的方便。

这样做面条的过程就给大家介绍到这里，不知道大家学会了吗？小编期待你的评论！