【你的饭友“成都美食”，叫你吃午饭了~】
要自己动手的盆栽串串
连锅和餐具都很土
这里的碗碗菜，懒人吃不到
藏着北方人的童年饮料
开在烧炭火的瓦房里
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这里有最土的盆栽串串
锅和餐具都土土的
这个长得像花盆一样的钵钵，是老板专门从荥经背回来的泥炉，还是非物质文化遗产。
这种锅相比普通的更沉，也更加有质感。
底下再用炭火不断加温，即使是冷锅串串，也不用担心牛油凝固。
对于盛装食物的器皿来说，它既可以保证温度的不流失，也能让香味全部聚集起来。
从拿菜的竹篓，再到吃饭的碗筷，都能感受到最怀旧的feel，以及时间带来的沉淀。
手工炒制底料
他们家炒料用的都是草本配方。从开始炒制到完工，每一到工序都有专人把控。
加入四川大红袍海椒、红亮亮的牛油，味道瞬间就上线了。
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80年代的竹筐装菜
这个竹篓特别像很早以前菜市场里才有的，可以一边拿着这个一边往里面放菜。
按照喜好随意挑选，最后递给师傅帮忙烫好。
师傅用熟练的手法翻转烫熟，浇上最地道的牛油，香味一下就窜上来了。
冷锅串串其实比普通热串串更加考验手艺，油不能过于沸腾，不同的肉和菜煮的时间也不一样。
香菜牛肉
几乎每个串串店都会牛肉裹一切，但最爱的还是香菜+牛肉，感觉是天生打造的一对。
经过秘制底料的“渲染”，味道全部融入在牛肉的肌理里面，先辣后香，口感层层叠叠。
牛底板
牛底板也就是牛板筋，是牛身上连接全身运动肌肉的主大筋，一只牛身上只有2块这样的筋。
煮出来之后非常Q软，糯糯之中还带有牛的特殊肉香，越吃越带感。
牛皮
吃火锅串串经常看到猪皮，牛皮倒是很少吃到。
相比猪皮，牛皮更弹牙，吃到后面软软糯糯，也没有过于浓重的脂肪味。
郡把
吃串串，除了牛身上的都是必不可少的荤菜之外，郡把也是拿菜率最高的。
嚼劲之中还带着脆，表面的凹凸不平，因此集聚了不少辣油，唇齿之间都是够味的韧劲。
小珺肝，黄喉，鸭胗这些都是我常爱拿的菜。被包裹住牛油的它们，咬一口，混合着牛油的香气充满整个口腔。
辣卤串串
他们还有味道更重的辣卤串串，要一把把的烫，一把把的吃才能过瘾。
0 3
碗碗菜，懒人吃不到
和其他地方不一样的是，这里的碗碗菜也需要自己选自己拿，再交给师傅做。
师傅在最后会倒上一大勺的秘制热油，仿佛隔着屏幕都能闻到香味。
千层肚
看起来普普通通的千层肚，但却比平时吃的要脆一些。
每一根细条丝状裹上都满了油辣椒，越吃越辣！
午餐肉
午餐肉切得厚度直接可以满足吃肉需求，绵密的口感中还带有肉的颗粒感。
鹌鹑蛋
他们家是真正的“干拌”鹌鹑蛋，里面铺满了干辣椒面和白芝麻。
一口一个根本停不下来，感觉要吃过瘾必须要人手一份。
比手机还大的耗儿鱼
之前总是吃不够耗儿鱼，因为刺少，肉质感很好，就是因为小小一只，总觉得嘴巴里欠着欠着。
相比较其他鱼肉，它天生的肉质紧实占有独特的优势，整块脱离的鱼肉，混合着麻辣味，一个人可以干完一整条。
鸭肠
鸭肠被铺上厚厚的油辣，再撒上一些芹菜碎，光是看着就在吞口水。
每一根都比拇指还宽，冒出来的口感刚好合适，很脆嫩，一嚼就断。
豆豉兔头
带着浓郁豆豉的兔头，洒满白芝麻，吃起来咸辣之中还有一丝甜味，味道早已卤到骨头里面去了。
0 4
第一次喝北方人的童年饮料
划重点！北方人小时候喝的饮料，产地来自内蒙，长得像啤酒。在成都好多地方都找不到。
它不含任何酒精，喝起来就是橘子汽水，刚打开还有点香蕉味～
长得特别像啤酒，不会喝酒的女生也敢分分钟吹瓶了～
0 5
仿佛回到了到处串门的老成都
走进来仿佛穿越到成都的老院坝，好像随时都可以到隔壁串门一样。之前在老店打完卡的老粉，也可以约着过来打新卡了～
抬头是小时候在老家才看得到屋梁，感觉这家和别的店不太一样。
墙上挂着泥炉的制作画片，每一口锅，都是手工打造，已经有上百年历史，很有意思。
老瓦房，大树下，这种老成都才有的感觉，真的不多了。
泥炉，瓦房，炭火
是一种穿越回童年的感觉
本文系成都美食原创试吃，所有文字均为真实感受，观点主观，仅供吃货们参考！
吃货指南
1、串串和碗碗菜都需要自己拿到厨房给师傅煮，不要偷懒哟～
2、一定要尝尝大窑嘉宾。
3、如遇高峰排队，请稍作等待。
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文 | 阿曾
主编 | 洪哥不是鸳鸯锅（商务合作请加微信：cdmshg）
图 | 大k
制图 | 土豆妹妹、阿曾
商务合作电话 | 微信：18380219616
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