12月22日就是冬至节气了，俗话说“冬至补一补，一年精气足。”节气运行到冬至，阴极阳生，人们的脾胃运转比其他季节更旺盛，食欲大增，这时候进补更能发挥作用，增强体质，提高抗病能力。
祖国医学认为：“万物皆生于春，长于夏，收于秋，藏于冬，人亦应之。”冬季寒冷，是保养身体、积蓄能量的最佳季节。
在北方，冬至除了要吃饺子，就是喝羊汤了，讲究一点的话煮羊杂汤喝，会比较麻烦，一般我家用羊蝎子煮汤，羊蝎子其实是羊的脊骨，因其形状的原因，被称为羊蝎子，用来煲汤鲜美不膻，解馋还不长胖。
羊蝎子有很好的补肾壮阳的功效，益精气强体格，男士们寒冬时节应该多吃，驱寒暖胃还补身。羊蝎子还有养肝明目、养阴补虚、补钙益气的功效。其含有丰富的钙，煲汤后更利于吸收，无论男女老少，喝了对身体的滋补效果都很棒。
我们这里一到这个季节，牛羊肉啥的都得涨价，羊蝎子也涨价了，几乎没啥肉的羊蝎子，都卖到17元一斤了，昨天去晚了还没买到，今儿一大早赶紧去买了回来煲了一锅汤，冬至到，药补不如食补，这汤快做给家人喝，明年一年身体好！
【羊蝎子胡萝卜汤】
原材料：羊蝎子540克，胡萝卜2根，枸杞少许
调料：盐2小勺，大葱和姜少许，料酒适量，白胡椒粉少许，香菜，小葱
制作过程：
1、羊蝎子剁成小块，最好让卖家帮忙，自己剁比较麻烦，清洗干净。
2、煮锅加入适量的清水，少许姜片和2汤匙料酒，加入羊蝎子进行焯水，烧开后煮2分钟，控水捞出。
3、将羊蝎子放入砂锅中，加入足够的热水，加入大葱和姜片、料酒，大火烧开后转小火慢慢煲1小时40分钟。不要放花椒、大料这些味道比较重的调料，会影响汤的味道。
4、胡萝卜刮去外皮，切成滚刀块，用白萝卜也是很鲜美的。
5、放入胡萝卜再煮20分钟左右。
6、看看胡萝卜软烂，加入2小勺盐调味，加入清洗干净的枸杞煮1分钟关火。
再撒上点白胡椒粉，一些小葱和香菜，趁热来上一碗，那叫一个鲜，这个季节喝最好不过了，天寒地冻，给老公煲这汤喝，驱寒暖胃还补身，再贵也要吃！
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