地理丨潮州牌坊街：往昔如歌，撷一段潮州浮生

潮州城的舒适从打车就开始了，无论去哪个景点都很近。“空碧似潇湘”的韩江浩浩汤汤的从湘子桥下流经，将沿途散落的景点席卷一空。

我没踩着夕阳西下的尾巴，猝不及防的相遇了灯火沿岸，长带如虹，又在广济桥灯光秀上唱的“我是一个地地道道的潮州人”里转身，措手不及的望见了璀璨生辉的牌坊街广济门。

我未注意它魁岸壮观的三层歇山顶式，也瞧不清它飞阁流丹的琉璃勾头，单单檐角下挂着的如火红灯笼，就在一瞬间，将耳边的人声带回了数百年前。

对“潮”字的一见钟情突地被泼上了晓风残月、陌上花开的清艳，我不由自主，开始憧憬潮州里的浮生。

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秋高清爽，晨上八时，天际流云聚拢散开，金光照亮了牌坊坊名一半。太平路上，摩托车跟三轮车早早起来，穿梭过一栋栋的牌坊散去四面八方。要上班的人与要上学的人都是赶城市清晨的人，身影很快就没入牌坊街外的人流。从主街两侧，卖点心、白粥、沙茶酱的老板们打开了门，货品还未清点，就自顾自的，搬出一套桌椅跟一套茶具，坐在门口开始烹茶-----他们的一天，开始了。

潮州的一日浮生，是从茶开始。

“天光开门七件事，柴米油盐酱醋茶”，但在潮州，茶是第一位的。在中国大多数地方，一套茶具多是一壶配四至五个杯子，喝茶也是一杯品、两杯对饮、四杯闲谈、八杯便是曲水流觞、以茶会友的雅集。然而潮汕工夫茶，一般只三个杯子，无论客人多少、性别如何。

这个习俗的起源已难以追溯，有人认为是三杯拼成“品”字，有人认为是相符“饮茶以客少为贵”的“茶三酒四”，也有的认为这就是先人泡茶时，无意用了三杯，而被后人强行附会上更多的别意，是个“鲁迅说晚安、老师说黑暗”式的幽默。

在牌坊街，这种老传统被体现的更为淋漓尽致。

牌坊街是广东省第一条历史文化民街，修于2004年，主要是以千米长的太平街组成。太平路是潮州城古路，从宋代起，就有“北达州治，南通三阳门”的确切描述，是贯通潮州古城南门古，与北面潮州金山麓的主轴线，上了年纪的潮州人还叫它“大街”。

“潮之州，大海在其南”，临南海，潮水往复是潮州的名称由来。潮州府在历史上一直是粤东的政治、文化中心，在韩文公被贬潮州时，潮州东到福建，北到江西，纳整条韩江于其中，因此潮州将原本的“恶溪”改名为“韩江”，也完全是在自家之地。

从宋及清，潮州在改朝换代与骨肉迁移间，风云几番变幻，但直至现在，太平街与千年前几乎重合，是潮州往上生长的土壤和鲜活的历史图册，一页页掀开，光影闪动，人影绰绰，俱是从旧时保留至今的潮州传统，其中就包括茶道。

茶杯有趣，泡茶也有趣。喝完一杯，泡茶人就会拿镊子夹回，在滚烫的茶水里清洗一次，然后将新茶倒入还温热的杯子，便不会降低茶的热度，破坏茶的味道。对泡茶人而言，第一杯茶一定是被递给左手边第一位客人，与身份地位等一切身外物皆无关。对喝茶人而言，要取右边的一杯，但对于不知的客人，也并不会怪罪。

居民以牌坊街为家，生意就开在这里，无需奔波，因而家家户户只要开了门，就能看见他们或坐于门口、或坐于店内，无时无刻不在饮茶。他们都饮本茶，以凤凰单枞为主，潮州多雨潮热，苦水一杯便可清热。陌生的来客可上前讨一杯茶水，与主人共享一段时光，当地人也经常会临时起意的坐下，喝下一杯茶后抬脚就走。在太平街上，随意走入一家店，茶具是桌子上不可或缺的配设。这大多并不为当地人准备，因为老潮州人，哪怕出去两三个小时，也会随身携带茶具。

对外开放的茶馆，则多是由原有的潮州旧屋改成。潮州华侨将建好的房子租借出去，其上原本的浮雕木门、高堂壁画和嵌瓷的人物彩绘仍然清晰生动，尽是历久弥新的潮州工艺。

在我所进入的一间中，正堂大门闭拢便是一面家训墙。建造它的华侨已定居国外，但其家族遗风却从笔力遒劲的家训中飘出来，让人从其对后人的期许中感叹宗族的力量。每一间都有着自己不为人知的故事，要在氤氲的茶雾中，喝上一口热茶，才能慢慢去听到。它们都藏在幽静古朴的小巷，有天井、星空、荷花缸和用来无所事事的闲意。

走入牌坊街的一间茶馆前两分钟，手机上刚收到一条关于“潮州人有多爱喝茶”的推送。最热门的评论是：“哪怕去别人家吵架，也要喝茶”。我把这个答案念给坐在对面慢条斯理烫杯的老板夫妇，得到了他们的哈哈大笑和认同的点头。

入住民宿时，店老板二话不说，先招呼着坐下来喝一杯茶。一壶三杯，杯薄如纸，老板笑眯眯的说：“逛完回来一起喝茶”。

苏轼“宁可食无肉，不可居无竹”，在潮州则是“宁可三日无米，不可一日无茶”。

茶，是潮州在信奉韩文公之外，另一种跟呼吸一样正常的生活方式。

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兴许是哆啦A梦口袋里的任意门从抽屉里冒出了头，几乎所有被安放在潮州的街道，都打开着通往牌坊街的通道。不知道从哪一条放满民居和小商店的狭辟巷子里钻出来，前后一望，就是一座牌坊。

在巷口设门，便称为“坊”。牌坊，是中国特有的传统建筑之一。黄梅岑先生在《潮州牌坊纪略》载：“牌坊，传说可上溯唐宋，初以木建，形似‘乌凹肚门’”。古时，朝廷倡导封建礼教。汉朝和宋朝时，牌坊起初被用于祭天，后则演化成为“表彰功勋、科第、德政以及忠孝节义”。品德、功名突出者，乡间便集资修牌坊，并将“嘉德懿行”贴于其上，又称为“表闾”，是一个人乃至其身后家族的殊荣。

站在牌坊街上，牌坊林立，犹如“千门次第开”。牌坊街有24座牌坊，是国内最大规模的古牌坊街。

在潮州，山名韩山，水名韩江，皆因韩愈在潮州兴教育、启民智。韩愈与潮州短暂的缘分过后，潮州一直是州府治所，人才兴盛，被誉为“海滨邹鲁”。重文重教，笔墨传家，是潮州人身上特有的儒雅，家家户户以花草饰门扉，以诗书明门楣。

据地方史料记载，历史上潮州城存在过一百来座牌坊，太平路上存在四十七座，近乎每条巷口都有一坊，堪称百步一亭。其中，最早一座为御史许洪宥修建的“柱史”坊，建于明正德年间，最后一座则建于清乾隆年间的“圣朝使相”坊，是为直隶总督郑大进修建的。百年时光匆匆跨越，将一头一尾留在了潮州。

从牌坊街南端起步，一座座牌坊沐光而立，器宇轩昂。它们大多是四柱三门，外柱斜创，并将当时赐封时的圣旨内容刻在正楼正上方，与牌坊名一同用墨绿色明出。潮州有句俗语：“桥顶食炒面，城内看亭字”，便是指牌坊上的书法。牌坊是为表彰、纪念而建，看重功名、品德的潮州人对牌坊的粗细之处都不肯敷衍，横额题字更多出自名家之手，如嘉应王利亨所书的“秋台”、周宣所题的“大理少卿”。除此外，门楼上还雕有石狮子，形态生动。一座榜眼牌坊上更有嵌瓷龙凤，晶莹绚丽，雍容华贵。

每一座背后都至少代表着潮州的一位俊才。如少司马牌坊，属于《明史》被赞为“嘉靖间边臣第一”的翁万达的；状元坊，则是明朝最年轻的状元林大钦；建于1517年的四进士坊，则是为萧与成、陈大器、薛侃、苏信所建。一个个名字刻于石上，也刻在潮州人心上。

牌坊是潮汕石雕、木雕、嵌瓷等工艺的荟萃，同时又是潮汕书法风气的体现。走在期间，移步换景，门洞之内，体式巍峨，栋栋座座，与潮州历史上的名人并肩，走一回潮州。

牌坊的第一次人为损毁发生在1924年，当时占据潮州的是陈炯明麾下的洪兆麟。他意欲在太平街上开辟马路，下令拆除了部分牌坊。

烟尘斗乱中，一座座代表着潮州精粹的历史文物轰然倒塌，到1949年来临时，曾经独一无二的太平路上只剩下十九座牌坊。但损毁并未结束。

一个毫无征兆的日子，一名邮政工人在路经“百岁乡宾”坊时被猝然倒下的牌坊砸中去世。民主革命时期，使牌坊摇摇欲坠的不仅是“危”，还有思想。它的诞生起源，和它曾经为之荣耀的一切，成了它被彻底毁灭的根本。

从明代到民国初年，潮州发生过几次大地震，但建造牌坊街的牌坊时，使用的是潮汕传统的“贝灰糯米三合土”，能经数百年而不化，因此保留了大部分。但古建筑往往能躲过自然的毁灭，却躲不过历史的改革。

文革的片段很快随之而至，全城只剩下了一座忠节坊和零零散散的残肢。心疼的人不敢心疼，想阻止的人不敢阻止，而到很多年之后，外人才能意识到，当年被毁掉的，到底是什么。

明清时期的牌坊已经不在了，现在牌坊街上的，全部都是按照“原址、原状、原工艺”的原则重新仿制的“新亭”。

但好在牌坊“失而复得”，潮州的味道却一直都在。

牌坊街上充斥着潮州的老字号，从甜糯可口的鸭母捻、淋上酱汁的糯米猪肠到满大街的手锤牛肉丸，香甜的气息从甜丝丝的芝麻茶、配上沙茶酱的牛肉火锅跟刚刚出炉的芋泥饼里冒出来，从早到晚的飘荡在牌坊街。有缘的话，还会碰上沿街叫卖豆花的小贩，三轮车上放着满满的一桶豆花。要一碗豆花，配一袋豆粉，满口清甜，还带着奶香。

这里是潮州美食的天堂。

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有历史，有人文，有美食，还有猫。

关于牌坊街的第三个充满歌舞升平气息印象的，就是人人家门口乖巧怕生的猫。

网上有一句调侃猫的话：“猫是这个世界上最公平的动物，无论你贫穷或富有，它都不稀罕理你。”但牌坊街的猫似乎更害羞一点，它们时常躲在家门前的凳子上，悄悄打量着过往行人，在你蹲下身招手时，亲人些的猫就围过来绕着人打转，胆小些的则在拍照的时候就窜回了屋子。

无人注视时，它们就慵懒的躺在门前的一小块太阳下，或去寻找临近的伙伴玩耍。街面上这么多猫，也拉帮结派，不羁矫健的爬上爬下，趁人注意的时候互相问好或打架，滴溜溜转动的眼睛如同沉入雨水的玻璃球。

多雨的季节，老房子里生老鼠，因此潮州人便习惯于养猫。也不如何看管，它们常常跑出去，又冷不丁的回了家，在薄薄的墙头眯眼，成就了牌坊街的晴好。有不少的猫咪咖啡厅便在这里停驻，让古老的地理习惯也有了时尚的气息。

夜色是更美的，白日里接待游客的店关了门，左邻右舍就出来喝茶聊天。灯火从街头亮到结尾，巷口旁的古井上被打上柔和的光。我想起许多电影中升上天的孔明灯，觉出一份悠长的宁静。

白日里婉转悠扬响在古民居里的潮曲都歇了声，在屋檐、门墙上贴好的彩色的瓷画在微弱的灯光下仍旧鲜艳，石刻的字画与摆在巷子深处的花草都睡了去，只能看见两头尖尖翘起的船形正脊，和此起彼伏的房屋轮廓。

在牌坊街上，潮州百态尽皆有之。

但我仍旧只想坐在古旧的石井旁，泡一杯单丛，食一份豆花，手旁落着一只猫和一段屋檐的影子，在牌坊街上撷取一段浮生。