不一样的新奇酸爽的味道，吃了还想吃，它就是糖醋脆皮茄子

不知道大家平时喜不喜欢吃茄子，小编其实之前是非常不喜欢吃茄子的，主要是之前在食堂吃，食堂阿姨老是就做那一种茄子，同一种味道渐渐也就让人讨厌了，也吃腻了。直到后来小编遇到了糖醋脆皮茄子，就好像突然发现了什么秘密一样，感觉自己又重新爱上了茄子，那糖醋脆皮茄子真的那么好吃吗？教给大家，大家可以来做试试了，就当是为平时的饮食换个口味。

首先我们需要的食材有以下这些：茄子大约500克就可以了、面粉、适量的盐、适量的油、1个鸡蛋、鸡蛋的量可以根据自己对鸡蛋的喜爱程度多加几个，但是不能太多，太多的话有点反客为主，盖住了茄子的风头。还有适量的蒜薹、适量的胡萝卜、适量的蚝油、适量的糖、适量的醋、适量的番茄酱。可能有的朋友会说，怎么什么食材都是适量啊？嘿嘿，其实适量的意思就是让你多准备一些，以防止不够用，多了总比少了要好呀。

做这道菜首先要把直接能下锅的原料准备好，第一步先将茄子洗干净然后再用削蔬菜水果的刀刮去表皮，然后再将茄子切成条状，放入小盘子里。在上面撒上一小勺的盐，盐可根据自己的口味适当的改变，将其拌匀，放置一边腌制10分钟。然后在另一个盆里倒入适量的低筋面粉，再在面粉中间打上一个鸡蛋，加上少许的水，用一个适合搅拌的勺子或者长的筷子进行搅拌，调成稀稠适中的面糊状就可以了。

这时候，我们的茄子也应该腌制好了，在把我们调制好的面糊放进入之前，要先将茄子盘子里面的水倒掉，调拌均匀。如果用筷子调拌的不均匀不彻底的话，可以带上一次性手套，直接用手搅拌，使得每根茄子上面都沾满了面糊。然后就是准备入锅的过程了，在锅里面倒入适量的油，将锅中的油烧至六七成熟即可，切不可把油烧的太老，会影响口感，然后将开始炸茄子，炸的过程中也要给茄子不停的翻面，不能只炸一面。知道把茄子炸到金黄酥脆的程度，就可以把它捞出来并且控干净其中的油。

准备一个另外的碗，在碗里面放入一勺的番茄酱、一勺醋、一勺蚝油、大约三勺的糖，糖可以自己定，然后还有两勺的水，将其搅拌均匀，调成料汁。然后在锅里面倒入少许的油，将我们提前切好的胡萝卜丁、蒜薹丁放入锅中翻炒，翻炒一定程度的时候再加入葱花进行爆香，然后在将调好的料汁倒进去，用小火加热。

仔细观察，等到发现料汁冒泡的时候，我们的金黄酥脆的茄子小朋友就可以入锅玩耍了，翻炒的过程中记得要用锅铲不停的翻，注意要让每根茄子上均匀的沾满料汁即可。平时有没有老是吃一种茄子吃腻了呢？看完这篇文章是不是发现其实非常的简单，赶紧换个做法，尝试另一种风味的茄子吧。