咱章丘铁锅有“身份证”了！扫码追溯能辨真假

“十二道工序，十八遍火候，1000度高温冶炼，36000次捶打……”一档节目的播出让“章丘铁锅”一度成了中国热词，作为代表章丘的第二张名片，章丘铁锅所蕴含的不仅是对传统手工技艺坚守的情怀，同时也成为工匠精神的最好诠释。鉴于此，章丘铁锅一度成了供不应求的抢手货，而这便为一些制假投机之众提供了可乘之机，面对市场乱象，章丘区委区政府制定相关政策，设立二维码追溯等行动整治市场，让章丘铁锅走上了规范化、品牌化发展的道路。

没有质量靠情怀，品牌只能走下坡路

　　一口铁锅的走红，没有捷径可走，其背后是一代代章丘铁匠人汗水与心血相融的结果。其传统手工艺技术加工经过多道冷锻和热锻及上万锤的手工锤炼后，才方得一口好锅。然而，在利益的诱惑下，不少投机者利用传统手工艺者普遍缺乏品牌意识、商标保护意识、生产效率较低以及产品包装装潢相对滞后这一空机，大发横财。如山东临沂、浙江金华、永康等地的业户打着“章丘铁锅”的旗号制假贩假，而章丘本地的制造商也存在人为降低制作标准，出现了一些机锻锤花、滥竽充数的情况，不仅冲击了市场需求，也造成了一定的负面影响。

　　“人工制作一口铁锅，需要大量的时间和人力成本，为降低成本，一些生产者利用机器生产，他们先是用机器把原材料轧出形状来，然后锤打抛光，看起来和手工制作的差不多，这几乎把章丘铁锅的牌子搞砸了。”山东华民钢球副总经理宁方文表示，很多铁锅没有商标，外包装上连厂家、地址、联系方式等信息也没有，像这样榨取章丘铁锅价值的人多，维护品牌价值的人少，很难保证章丘铁锅的质量。

　　质量是产品的生命线，传统手工艺品质量监管的难点之一就是产品难以标准化，从外观和触感细节区分是目前产品检验的主要手段，而是否按照传统手工艺技术来组织生产是“章丘铁锅”真真假假的分水岭，市场上充斥的那种背离传统手工艺生产技术，利用现代化生产手段进行“机锻锤花”的产品是当前假冒产品的主流。

有了身份证 65家铁锅加工企业已使用二维码追溯系统

　　当走进山东华民钢球股份有限公司手工铁锅生产车间，叮叮当当的响声便不绝于耳，在车间内记者看到，从热锻过程的下料、电加热、锻出雏形，到冷锻过程的去氧化皮、抛光、二次冷段、三次冷锻等，手工铁锅的12道制作工艺流程清晰、操作规范，不仅完整保留了章丘铁锅纯手工锻打的工艺，还在产品的质量检验、文化包装及推广上下了功夫，其中包装上印有二维码更为显眼，而这个二维码便是章丘铁锅的“身份证”。

　　为保障产品质量，打好铁匠手工艺品这一章丘文旅名城的靓丽名片，章丘区市场监管局联合区经信局等部门，以规范企业经营、整顿市场乱象为重点，着力保护和挖掘传统工艺技术，加强品牌建设和文化蕴含的营造，着手建立健全市场 监管和品牌保护的长效机制，切实打响章丘铁锅这一品牌。

　　“针对没有统一工艺标准和从业标准这一问题，章丘区在全区范围内建立健全市场监管和品牌保护的长效机制，同时在今年3月份，注册成立了铁匠手工艺行业协会，通过协会制定行业发展规划，制定了工艺标准和从业标准，规范企业生产经营，加大行业监管力度，严查企业主体经营资格。”章丘区市场监管局副局长夏邑军在采访中表示，通过行业协会起到稳定市场、价格和质量的作用。

　　与此同时，章丘区市场监管局对铁锅加工业户的监管按照全面整治、重点抽查、长效管理三个阶段开展工作，对每户铁锅加工业户按照“一户一档”方式建立监管档案，定期开展监管，要求其全部使用二维码追溯系统，通过铁锅二维码追溯系统来防止产品被仿冒，进而实现来源可查，去向可追，责任可究，进一步加强品牌保护力度。

　　“消费者只要扫描包装盒上的二维码，即可查询到铁锅生产经营者名称、产品工艺、营业执照信息、原材料及成品检测报告等一系列信息。”区市场监管局工作人员介绍道，当前在国家企业信用信息公示系统进行公示的铁锅加工企业已达到65家，均已使用二维码追溯系统。

　　当前，“章丘铁锅”地理商标证明商标的注册申报工作也在同步进行中，据介绍，该项商标正在进行公式中，预计明年上半年便能成功申领，届时，在二维码追溯系统和“章丘铁锅”地理商标的基础上，便能形成依法开展品牌侵权追溯机制，进而保障章丘铁锅这一品牌不被外地仿冒。

打铁还需自身硬，做好章丘铁锅这个传统手工艺文化品牌

　　章丘铁锅是章丘文化和章丘精神的缩影，历史上章丘的铁匠们行走在大江南北，逐渐闯出一片天地，章丘铁匠、铁匠之乡闻名于天下。当前，章丘区政府依托“产业高地，文旅名城”的规划设想，深度解析地域环境及人文因素的影响，深挖历史根源，建设铁匠古村，规划铁匠公园，讲好章丘故事，进一步增强文化附着力和凝聚力，将章丘铁匠文化传承好，文化特色保护好，文化品牌发展好。

　　“我们生产手工铁锅，并不是为了追求铁锅带来的利润，而是希望传承这门传统手工艺，进一步弘扬章丘的铁匠文化和工匠精神。”华民钢球副总经理宁方文在接受采访时表示，抛去人工成本和材料成本，一口合格的铁锅利润并不高，但我们还会坚持下去，今年4月份，公司把一批退休的老铁匠请了回来，成立了手工锻打铁锅项目部，让老铁匠们重新拿起铁锤，把传统的铁锅锻打工艺传承下去。

　　记者了解到，作为公司省级工业旅游示范点的铁匠文化礼品，华民手工锻打铁锅项目是根据国内外客户的要求而打造。每一口手工铁锅都刻上了“华民”的企业标志，于此同时，每个铁锅都有自己的号码，通过号码可以追溯到生产者个人，之所以这么做，是为了保证每口锅的质量，用他们30多年的金字招牌来证明自家铁锅的品质，更是对客户的一份庄严承诺。

　　像华民一样的企业在章丘还有很多，通过区政府的一系列措施和政策进行扶持和管理，帮助企业进一步改善工艺装备，细化协作分工，适度合理的提高生产效率。同时还将不断提高传统手工艺者的职业声望和收入水平，组织老师傅与新青年之间的传、帮、带活动，让更多的人愿意学习和传承传统手工艺技术，振兴铁匠手工艺行业。

　　据了解，章丘铁锅销量正稳步提高，2017年时总产量便已达到10万口，今年总产量有望达到14万口，未来两年力争实现年均增长35%的发展目标，即2019年达到19万口，2020年达到25.6万口。“章丘铁锅”进一步赢得市场信任，满足市场需求，让手工艺者获得较高的收入，从而让更多的人愿意学习和传承铁匠手工艺技术，投身铁匠手工艺行业，让传统文化得到最大的保护、传承和推广。

　　下一步，章丘区将不断丰富铁匠手工艺行业特色和文化内涵，通过线上引流，线下整合，在传统餐饮和实体店场景中植入产品体验，让大家在观摩和就餐过程中全身心的去体验产品的特点，增强产品的全信息、全方位立体感受，通过技艺传承、工艺改进、质量保证和诚信经营等手段，做好章丘铁锅这个传统手工艺文化品牌。

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