麻辣花生米
食材：生花生米300克、盐1/4茶匙、八角粉1捏、菜油150毫升、干辣椒10条、花椒10粒、熟芝麻1/4茶匙
做法：
1.花生米用冷水泡3分钟，捞出沥干水分，放盐，八角粉，腌5分钟
2.炒锅置中火上，倒入油，冷油放入花生米，快速翻炒4-5分钟
3.加干辣椒，快炒2分钟，加花椒，炒1分钟
4.当花生仁开始变浅黄色，立即铲出，沥干油装盘
5.撒上熟芝麻，待花生凉冷后即可食用
【清炒虾仁】
用料： 虾仁、鸡蛋、黄瓜、葱、姜、蒜、葱姜蒜、水淀粉、盐、胡椒粉、绍酒；
做法
1.虾仁洗净用牙签挑去虾线；鸡蛋打开不大散，蛋黄蛋清分开；
2.将挑去虾线的虾仁洗净吸净水放在盘中；将虾仁放上盐、胡椒粉、绍酒、干淀粉及蛋清；
3.将淀粉和蛋清和虾仁搅拌均匀上浆，放冰箱稍微冷冻；黄瓜洗净一切为二；
4.剔去中间爱出水的黄瓜籽；葱切末，姜切末，黄瓜刚刚好切成罗锅的虾仁状；
5.盐、胡椒粉、料酒、水淀粉、葱花提前调成碗芡；烧热锅内放油；
6.3、4成油温放入浆好的虾仁迅速滑散；颜色变红迅速捞出待用；
7.迅速捞出放盘子里是为了保证虾仁的爽脆；锅中留底油少许；
8.锅内放油煸香葱姜末放入黄瓜丁；略炒迅速放入滑好的虾仁；
9.迅速倒入碗芡翻炒；略炒汤汁紧收即可出锅装盘；
松鼠鱼
食材：草鱼3斤、番茄酱、糖、料酒、胡椒粉、精盐、玉米淀粉、味素、醋、葱姜蒜末
做法：
1.草鱼头部剁下，去除鱼刺，倚上花刀。鱼肉洒料酒，精盐、胡椒粉淹制10分钟
2.将鱼头部划水斜切下，作为松鼠头
3.番茄酱加适量的水或开，然后分为两份，①一份加入糖、9度醋。②另一份备用（这份用于炒出番茄红油）
4.将淹好的鱼肉控净水分，均匀的洒上干淀粉
5.锅内加宽油，油温8成热，放入拍好淀粉的草鱼，注意定型，直至炸到金黄色、外壳变硬
6.锅内留底油，放入葱姜蒜抹爆香，放入第②份番茄酱炒出红油
7.放入清汤开锅后放入淀粉,再放入①调好的番茄酱、精盐、味素、青椒丁、放入热熟油迅速搅动
8.将作好的汁浇在炸好的鱼上即可
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