期刊名称： JOURNAL OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY
出版社或管理机构： SPRINGER
ISSN： 0975-8402 (电子版)；0022-1155（印刷版）
影响因子： 1.797
期刊介绍
期刊Journal of Food Science and Technology（JFST）是印度食品科学家及技术人员协会（AFSTI）的官方出版物。该期刊在未来会成为向食品科学和技术研究人员、学者、行业以及学生传达食品/食品产品的采后科学、工程和技术方面的进展/发展的主要平台。该同行评审期刊发表新颖、高质量的综述、原创性研究和研究简报，涵盖了食品、食品产品和相关副产品的较大范围的采后相关科学、工程和技术方面，并特别强调会影响新鲜或加工食品的质量、安全性和/或保质期的基础和应用性研究成果，还包括有助于提高工艺/技术效率、有效利用食品加工生产产生的副产品或废物的研究结果。只有当研究结果明确指出与采后实践/加工相关的会直接影响食品或食品产品的安全性、质量或保质期性时，才会考虑处理采前方面的稿件。关于食品处理和加工的新观点、创新性的、新兴的技术、趋势以及食品产品和食品工业副产品未来研究的文献评论也会受到期刊欢迎。该期刊还出版与食品或食品产品的科学、技术和工程方面相关的书评。
期刊涵盖的食品/食品产品主要领域是：
· 食品的化学、微生物学和生物技术方面
· 新出现的安全和毒理学问题
· 食品和材料工程
· 食品的物理/化学/感官特性
· 感官科学的进展
· 食品质量和安全
· 营养保健品、功能性食品和功能性成分
· 食品或加工操作的生物物理分析
· 与食品纳米技术有关的应用性研究
投稿
该期刊接收原创性论文、综述和研究简报。作者的所有稿件页面上必须包括连续的行号; 并且，页面应按顺序编号。
请注意：如果MS与细菌培养物或菌株相关，必须提供公共培养物保藏（例如，ATCC、MTCC、NCIM等）所给出的培养物沉积数量，否则不会考虑此类MS进行审核处理。
编辑部成员
主编：
Dr. Narpinder Singh, Department of Food Science and Technology, Guru Nanak Dev University, Amritsar, India
副主编：
Dr. Prathap Kumar Shetty, Associate Professor, Department of Food Science and Technology, Pondicherry University, Pondicherry, India
Dr. R. B. M. Prasad, Chief Scientist & Head (Retd), CSIR-Indian Institute of Chemical Technology, Hyderabad, India
编委会：
Dr. Bhupinder Singh Khatkar, Guru Jambheshwar University of Science & Technology, Hisar, India
Dr. Daniel Valero, University Miguel Hernández, Alicante, Spain
Dr. D. D. Wadikar, Food Preservation & Sensory Science Division Defence Food Research Laboratory, Mysore -570 011 India
Dr. G. Bhanuprakash Reddy, National Institute of Nutrition, Jamai Osmania, Hyderabad
Dr. Kalidas Shetty, North Dakota State University, Fargo, USA
小编提示：其余编委会成员名单请在期刊主页中查看。
期刊主页：
https://www.springer.com/food+science/journal/13197
期刊投稿网址：
https://www.editorialmanager.com/jfst/default.aspx
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撰写/编辑：李莹；责编：张睿梅
图片来源于JOURNAL OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY官网。
Food Science and Human Wellness is an international peer-reviewed journal that provides a forum for the dissemination of the latest scientific results in food science, nutriology, immunology and cross-field research. Articles must present information that is novel, has high impact and interest, and is of high scientific quality. By their effort, it has been developed to promote the public awareness on diet, advocate healthy diet, reduce the harm caused by unreasonable dietary habit, and directs healthy food development for food industrial producers.
Scope includes the following topics of research papers, prospective summarizes and comments:
Food Biochemistry: comprehensive studies involving incarbohydrates, proteins and enzymes, lipids, nucleic acids, vitamins, minerals, phytochemicals, genomics, genetic/cell/enzymatic engineering, proteomics andmetabonomics, etc.
Food Microbiology: includes physiology, genetics andbehavior of microorganisms, microbial interaction, microbial toxin, foodpathogens, biocontrol, predictive microbiology and microbial risk assessment, etc.
Nutrition and Immunology: food nutrition in the molecular leveland in clinical studies, bioactive compounds/ingredients and their functionalevaluations, cytokines, food allergies, molecular immunology, immunobiology and immunogenetics, etc.
Food Safety and Toxicology: studies on foodborne diseases, hazard analysis and toxicological evaluations, etc
文章免费阅读：
http://www.sciencedirect.com/journal/food-science-and-human-wellness/vol/1/issue/1
投稿：
https://www.journals.elsevier.com/food-science-and-human-wellness
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