古时候的人以为长在老松树根上的茯苓是松树的精华化出来的神物，所以叫它茯灵或茯神。其实茯苓是寄生在松树根部的真菌，长在地下20到30公分的地方。茯苓是一味著名的中药，它具有健脾、安神、利水的作用。它还是一味防脱发、去油脂的药食两用的生发护发食补佳品，据说慈禧太后就十分喜欢吃茯苓饼。
莲子茯苓糕
茯苓、莲子、麦冬三等份，一起磨成细粉，加入白糖、桂花适量拌匀，加水和面做成糕蒸熟。
栗子茯苓粥
茯苓15克，栗子10枚，糯米30克。将茯苓洗净放入锅中，加冷水小火煎半小时。去掉渣只留下汤，将栗子肉、糯米放入汤中再煮成粥食用。
茯苓薏米粥
茯苓、薏米各25克，陈皮5克，粳米适量。一起放入锅中煮粥食用。
茯苓薏米饼
茯苓、薏米、白面粉各30克，白糖适量。茯苓薏米研成细末，加面粉和白糖和匀压成饼，蒸熟。
茯苓麦冬粥
茯苓、麦冬各15g，粟米100g。茯苓和麦冬加水煎，取浓汁；粟米加水煮粥；等粥半熟时加入药汁，再煮熟。
茯苓冬瓜鸭汤
姜切片、冬瓜切片、鸭边腿切块后滚水焯去血水，茯苓用清水迅速冲洗干净。油锅放入姜，出香味后放入鸭块煸一下，倒适量清水将所有食材放入锅中一起大火烧开，再小火煮30分钟。最后放入冬瓜再煮10分钟，加入调味品即可。
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