1、不同颜色的蔬果都含有不同的植物营养素
什么是植物营养素？它是植物中的有机成分，存在于各种颜色蔬果之中。越来越多的医学及营养学研究显示，蔬菜水果中的植物营养素在现代人维持健康、对抗疾病的角色上，会发挥关键性的作用。
近年来的研究更证实，植物营养素有抗发炎、抗癌、抗老、调控基因表现、不易肥胖及提升精子活性等功能，是21世纪最受重视的营养素。
而且，植物营养素隐身于红、橘黄、绿、蓝紫、白色等不同颜色的植物蔬果中，提供了独一无二的功效，能帮助身体对抗自由基及氧化压力，更有促进眼睛、骨骼、关节与心脏的健康，及维持免疫与脑部功能。
每种颜色的植物蔬果所提供的植物营养素也大不相同，像番茄、红甜椒、覆盆子、红西瓜、红葡萄柚、蔓越莓等红色蔬果，就是茄红素和鞣花酸的重要来源，有益于消化道与泌尿道功能，一旦缺乏，就无法对人体提供完整的保护。
2、保护心血管的饮食原则
摄取好油 ω-3, ω-9脂肪酸，例如：深海鱼类、橄榄油、苦茶油、亚麻仁油、坚果种子等，可帮助代谢坏的油脂，来预防血脂肪过高、维护血管畅通及预防发炎。
多摄取彩虹蔬菜水果
除了丰富的纤维质来源外，植物营养素具有强大的抗氧化能力、矿物质钙、镁、钾等对心血管都有保护作用。
一天至少1/2来自全谷类食物，含有好的纤维质外，拥有丰富B群让身体机能代谢正常。白肉多于红肉，减少饱和脂肪酸摄取，降低高胆固及高血脂的风险。
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