鱼你在一起酸菜鱼登陆《暖暖的味道》，三大镇店之宝揭秘美味秘诀

12月9日，国内知名酸菜鱼快餐品牌“鱼你在一起”酸菜鱼@米饭，在登陆央视《新闻联播》黄金广告档、北京卫视《美食地图》之后，再登北京卫视《暖暖的味道》美食栏目，以40分钟时长向大家展示了“鱼你在一起”酸菜鱼品牌的魅力，以及多款经典酸菜鱼美味的制作方法。

据记者了解，在这期《暖暖的味道》的节目中，除了主持人宗铭外，还特邀了对美食颇有研究的著名演员关凌。她作为特邀嘉宾，不仅亲自探店“鱼你在一起”亦庄上海沙龙店，更是来到了暖暖厨房，为大家探秘酸菜鱼美味的制作精髓，以及上餐如此之快，味道又如此正宗，还不用挑刺等秘诀。

在节目中，关凌向宗铭推荐了“鱼你在一起”这家5分钟就能上餐的酸菜鱼餐厅，更是走到店里，排起了长队，点了人气招牌青花椒酸菜鱼和毛血旺，并表示自己是“千里迢迢”来吃这道美味的。

另外，在酸菜鱼制作过程其间，“资深吃货”关凌不仅对营养高汤和“鱼你在一起”各种镇店之宝表示了浓厚的兴趣，更是表示要打包一些带回家，这样回家就能自己做出美味的酸菜鱼了。

众所周知，作为一道“国民菜”，酸菜鱼一直以来颇受食客喜爱。而随着餐饮单品爆款时代的到来，酸菜鱼也从正餐升级到了快餐。以“鱼你在一起”酸菜鱼@米饭为代表的酸菜鱼快餐品牌，更是受到了年轻人的喜爱。

那么，为什么这两年“鱼你在一起”会相继受到年轻人和媒体的关注和喜爱呢？

一、新吃法，受年轻人喜爱

众所周知，酸菜鱼是传统餐饮内的一道大菜，但是由于其出菜慢、等待时间长、价格高、制作复杂，大份吃不完易浪费等特点，慢慢被年轻人所遗忘或者冷落。

年轻人需要什么呢？在快节奏的生活中，年轻人更需要产品好吃、上菜快、份小精致、环境好的餐饮模式。面对年轻人的需求，“鱼你在一起”大胆对传统酸菜鱼模式进行了革新，于是，小份化、快餐化、时尚化的“酸菜鱼@米饭”就此诞生。

经过革新后的酸菜鱼米饭快餐，快速成为年轻人就餐的新选择，这也让“鱼你在一起”陆续受到商场MAILL的欢迎，成为商场吸引年轻人的一大法宝，而“鱼你在一起”也凭借快捷、少刺、单品、小份等特点成为年轻人喜爱的酸菜鱼品牌。

二、好品质，源自三大镇店之宝

随着消费升级，年轻人不仅仅满足吃好吃饱的追求，更是融入了对食材和出品的健康需求。

在《暖暖的味道》节目中，“鱼你在一起”酸菜鱼研发总监黎明大厨分别从食材和制作等方面，向大家介绍了“鱼你在一起”酸菜鱼之所以能成为爆款、并且产品好吃、味道正宗、上餐速度快，成为颇受年轻人喜爱的秘诀。

首先，是营养秘制高汤。产品好不好吃，汤很重要。“鱼你在一起”酸菜鱼的产品，都需要这道高汤。黎明大厨介绍，这款由老母鸡、老母鸭等食材熬制的原汤，需要8小时熬制，因为只有这样才能让酸菜鱼更鲜、更有营养。

其次，传统酸菜鱼多是以黑鱼、鲤鱼、草鱼等刺多的鱼为主，因为有刺让很多人食用不方便，一不小心就容易被刺卡住喉咙。而“鱼你在一起”酸菜鱼则是选用了越南进口的巴沙鱼，它无骨、少刺、肉质鲜嫩爽滑。除了好吃以外，更是不需要挑刺，所以我们的酸菜鱼，老少皆宜，老人和小孩也能放心食用。

当然，酸菜鱼，酸菜自然也十分重要。“鱼你在一起”的酸菜鱼主要来自四川眉山，在那里有无公害的芥菜种植基地。另外，在制作酸菜过程中，也坚持传统工艺，用传统老坛作为发酵器皿，足足300天自然发酵。酸菜用老坛发酵，味道更正宗。

除了上面的三大镇店之宝外，青花椒也十分值得一提，其所使用的九叶青花椒来自重庆江津，这里是中国著名的"花椒之乡"，这里独特的气候和土壤条件，使得这里的青花椒果实清香、麻味纯正，清香四溢,是上好的调味佳品。

好菜需要好材，因为只有好材才有好品质。由此可见，“鱼你在一起”之所以受到年轻人的喜爱，不仅仅是因为产品模式革新，更是因为从食材抓起，从根本上去做好每一道酸菜鱼。

三、快时尚，符合餐饮大众消费趋势

新消费趋势下的消费者，不再单纯以价格作为衡量自己喜欢一个品牌是否的标准，而是更多赋予了情感、视觉、感知、体验、营销等因素。

对于餐饮而言，快时尚餐厅是当下年轻消费者，在满足追求性价比前提下的有质消费，也符合了当下大众的消费趋势。通俗来讲，即是在大众价格的基础上，不仅能吃到好物，更能享受到时尚环境和体验带来的附加值，这样发挥品牌价值的最大化，更能吸引客流。

在“快时尚”方面，“鱼你在一起”酸菜鱼以快上餐、单品爆款、大众平价、高翻台、时尚环境、互动体验营销等六个维度打造了自己的“快时尚”特色。不到五分钟上餐、多种口味的单品爆款、35-40的人均价格、时尚装修环境等，这些都成为“鱼你在一起”受到年轻消费者喜爱和关注的因素。

总体而言，作为酸菜鱼快餐界的“领头鱼”，“鱼你在一起”酸菜鱼品牌自2017年1月成立以来,不仅相继打造出了青花椒、老坛、香辣、剁椒、番茄等多种口味的酸菜鱼，更是以小份、快捷、平价、好环境等“快时尚”特点，成为年轻人喜爱的酸菜鱼品牌。

而之所以会受到年轻人和媒体的关注，或许正是因“鱼你在一起”和年轻人走的更近一些，是在用心为年轻人做好每一份酸菜鱼。