欢迎来到牧标小课堂，牛排对于美食爱好者来说，一直是不可缺少的，每一块牛排都能触及味蕾深处，让你唇齿留香，今天，牧标就带领大家去找寻一块牛排的前世今生！
起源
食用牛排的习惯最早来源于欧洲中世纪时期，牛排是王公贵族们的高级肉食，尊贵的牛肉被搭配上了同样享有尊贵身份的胡椒及香辛料一起烹制，并在特殊场合中供应，从此，“牛排”以彰显尊贵身份的代名词被呈现于西式餐桌的舞台。
好牛肉是怎样炼成的！
好的牛肉源自于生态繁育，从肉牛饲料入手，谷物类精细纤维饲料，糠麸、青草等粗纤维饲料合理搭配，并选用含淀粉、蛋白质、磷元素的薯类、豆科、饼粕等饲料，纯天然的饲料让肉牛在有机环境下健康成长。
发育虽然好，但性情暴躁，神经质的牛仍然不被认为是健康牛，这样的牛难于管理，肉质口感欠佳，在饲养过程中，定期给牛听音乐、给牛进行脑部按摩等，刺激牛的视觉、感觉，增加牛大脑皮层反应，牛胃口好，身心舒畅，自然和谐状态下生长的牛，味道纯正鲜美，肉质弹性大。
国外研究发现，如果采用残忍的方式屠宰牲畜，由于其身体应激反应，会分泌很多激素，如肾上腺素等，这些激素导致其产品可能会含有对人体健康有害的成分。屠宰应采用穆斯林屠宰标准，留牛在圈外观察48小时，经动物部门严格检疫后，进入宰杀间，牛在静养、喷淋、放松、无知觉的状态下，由穆斯林阿訇屠宰。并且一头牛在面临屠宰时，与其他牛相隔离，以防传递恐怖情绪。
煎制牛排五部曲！
（1）.将平底锅加热至200℃，倒入少许黄油或者色拉油均可。
（2）.将解冻好的牛排轻轻放入锅中，依个人喜好掌握好热度。
（3）.调中火煎1-2分钟，煎制表面有血水渗出。
（4）.翻面再煎1-2分钟，直至两面金黄，即可装盘。
（5）.淋上适当酱汁，加上生菜、西蓝花、番茄等配菜。
牛排几分熟好吃？
牛排煎制，一般分为五个阶段：
一分熟牛排（Rare）
所谓带血牛排，是表面稍微有一点焦黄色泽，当中完全是鲜红的生肉状态，张开一手的手掌并放松，用另一只手的食指按下拇指和手掌连接部位的丰满部位，这个感觉就是一分熟的软硬度。
三分熟牛排（Medium Rare）
内部为桃红且带有相当热度即三成熟，汁水较多，左手食指轻扣拇指，伸出右手食指，按压左手虎口位的肌肉，这时候的触感就是三分熟。
五分熟牛排（Medium）
牛排内部为粉红且夹杂着浅灰和棕褐色，表面焦黄，左手中指轻扣拇指，伸出右手食指，按压左手虎口位的肌肉，这时候的触感就是五分熟。
七分熟牛排（Medium Well）
牛排内部主要为浅灰色棕褐色，已熟，夹杂着粉红色，左手无名指轻扣拇指，伸出右手食指，按压左手虎口位的肌肉，这时候的触感就是七分熟。
全熟牛排（Well）
熟透的牛排为咖啡色乃至焦黄程度，左手小指轻扣拇指，伸出右手食指，按压左手虎口位的肌肉，这时候的触感就是全熟。
每一块牛排为了满足你的味蕾，可都是经历了千辛万苦呢！看到这里，还不赶快煎一份牛排犒劳一下自己的胃！这里是牧标小课堂，更多有趣的内容记得关注我哦！
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