拔丝地瓜是一道色香味俱全的传统菜了，而且每到过年的时候，走亲访友去做客，总会有这么一道菜，而且都是放在最后的压轴菜，小孩子特别喜欢吃。
今天有网友，跟我反应说：自己做的拔丝地瓜不仅拉不起丝来，而且做出来的地瓜也又黑、又苦，那是因为你不会熬糖，熬糖特别讲究火候，据说拔丝地瓜更是最早三级厨师的一道考试菜呢，下面教大家怎样才能做好拔丝地瓜，大家赶紧来学习一下吧！
准备的材料有：地瓜、白糖、食用油。
第一步，将地瓜去皮切块儿，清洗干净。
第二步，起锅烧油，油温热后，把地瓜放入锅中，中火慢慢炸至表面微微发黄。
第三步，捞出沥干后，大火复炸一遍，目的是为了让地瓜酥脆，更加可口，时间不用太久，放进去十秒钟左右就好，然后捞出放入盘中备用。
第四步，锅内留少量的油，小火，然后放入白糖，慢慢的把糖化开，这里要不断的搅拌，直到出现琥珀色后即可，这里教大家一个小技巧，当感觉糖差不多后，用筷子蘸一些糖浆放入凉水中，如果能立刻凝固，而且咬起来酥脆，那么就说明糖浆熬好了。
第五步，将炸好的地瓜放入锅中，迅速翻炒均匀，直到全部裹上糖衣，就可以出锅了。
是不是拔丝地瓜十分简单呢？但要注意在熬糖的时候，一定要用小火，糖开始变色后，就立马将地瓜放入，因为如果那时候在在多熬一会儿，糖就会发苦。因为做拔丝地瓜，早了，拔不出丝来，晚了，又糊又苦，味道不好，卖象也不好。要讲究色泽金黄，这样才是一道完美的拔丝地瓜。学会的朋友赶紧去试一试吧！喜欢我的内容一定要关注我，每天为大家分享美食教程和烹饪技巧，你的支持是我每天的动力，希望我能给大家带去更多的美味，欢迎大家在下方留言评论，说出大家的意见!别忘了点赞哦！
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