菜籽油就是我们俗称的菜油，又叫香菜油，是以十字花科植物芸苔，即油菜的种子榨制所得的透明或半透明状的液体。菜籽油是食用油的类型之一，而且也是食用率比较高的一种，它的营养物质丰富，可以让身体保持一个平衡的状态。
菜籽油的营养价值
1、吸收率可高达99%。从营养价值方面看，人体对菜籽油消化吸收率可高达99%，并且有利肝功能。在肝脏处于病理状态下，菜籽酮也能被人体正常代谢。
2、改善血脂水平。菜籽油中油酸含量高达60%，α-亚麻酸含量达12%，醇含量高达4500-11300毫克每公斤，而油酸、植物甾醇具有降血脂、降胆固醇等功效，长期食用菜籽油有利于改善血脂水平。
3、不含胆固醇。菜籽油中几乎不含胆固醇，所以胆固醇高的人可以放心食用。
4、富含天然维生素E。菜籽油中含有高含量的维生素E，高达430-2680毫克每公斤，维生素E具有较好的清除自由基活性，能降低细胞老化，保持红细胞的完整性，促进细胞合成，有抗污染、抗不孕的功效。
5、富含护眼明目的叶黄素。菜籽油含有护眼明目的叶黄素成分，每公斤菜籽油中含有约95毫克油脂的胡萝卜素，其中菜籽油胡萝卜素中叶黄素的含量高达50%左右。叶黄素是一种有助于眼睛健康的关键抗氧化剂，是眼睛中黄斑的主要成分，可预防视网膜黄斑的老化，能对婴幼儿幼嫩的眼睛起到保护作用。
吃菜籽油有什么好处？
1、清肝利胆。肝胆有毛病的人，比如得了脂肪肝、肝炎、胆结石或是胆囊炎，炒菜一定要选择放菜籽油。
2、消炎护肤。菜籽油有消炎的作用。用生的菜籽油治烫伤一定疗效，烧熟的或是现在那种精炼过的色拉油就不行。菜籽油调理皮肤问题很有效，因为它既能入血分，有凉血排毒的作用，又能入肺经，有促进皮肤生长的作用。所以，古人用它外敷调治风疹、湿疹和各种皮肤瘙痒症。
3、养眼护眼。菜籽油是养眼睛的，常吃可以预防老年性的眼病。菜籽油还能帮助眼睛抵抗强光的刺激，对预防小孩的弱视很有帮助。
4、降脂减肥。油菜促进脂肪分解的作用很强。血脂高、肥胖的人，吃菜籽油可以降脂减肥。菜籽油是最容易消化的一种油，它在人体内的消化吸收率可以达到99%。有肝炎、胆囊炎的人，别的油不能多吃，吃菜籽油就没问题。
5、菜籽油味甘、辛、性温。可润燥杀虫、散火丹、消肿毒，临床用于蛔虫性及食物性肠梗阻，效果较好。
压榨菜籽油有哪些优点？
1、压榨菜籽油不经过“六脱”工艺（脱色、脱臭、脱脂、脱蜡、脱胶、脱酸），没有化学溶剂残留问题；
2、压榨菜籽油不含抗氧化剂，它保留了原料里丰富的维生素E，能起到天然保鲜的作用，无须添加任何化学防腐剂；
3、压榨菜籽油浓度高，挂壁时间久，使用量只需普通油的1/2，从根本上达到“少吃油、吃好油”的健康目的；
4、压榨菜籽油是天然原料香精，压榨工艺能最大程度保留原料醇香，香味浓，打开瓶盖醇香扑鼻；
5、压榨菜籽油味道好，因为只榨取原料第一道原汁原味的“初榨油”更美味更营养。
菜籽油怎么吃好吃？
1、菜籽油要在保质期内吃
菜籽油有一定的保质期，时间久了也会被氧化，所以每次尽量少榨点，以免过期变质；自榨的菜籽油时间放久了，最下面会沉淀一层厚厚的物质，这个物质就不要吃了。
2、用菜籽油炒菜
菜籽油最常见的吃法便是炒菜了，菜籽油的油烟比较多，所以放在热锅里不要太久，以减少产生更多的烟；厨房油烟也是一种污染，炒菜时，通风一定要良好。
3、菜籽油凉拌
菜籽油非常香，可凉拌，凉拌前要先放在锅里烧开一下，然后往蔬菜里一倒，味道就非常香；菜籽油最好不要生吃，以免拉肚子。
4、忌食人群
菜籽油里有很多脂肪，所以炒菜时也不要放得太多，如果是高血压、高血脂的人，应尽量少吃或不吃。
5、菜籽油最适合炸肉丸子
在乡下，农家人经常在春节前炸肉丸子，用的油便是菜籽油，因菜籽油的色香、颜色浓，肉丸子一炸很快就变成了金黄色的；如果用色拉油炸，炸很久都不见肉丸子变成金黄色。
特别声明：以上内容(如有图片或视频亦包括在内)为自媒体平台“网易号”用户上传并发布，本平台仅提供信息存储服务。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.
