我们时常于酒桌上面，甚至于街头巷尾看到他们使用无比洒脱的入声吟诵：“酒肉穿肠过，佛祖心中留。”而后便没下文了，实际上右边还有两句，但是恐怕多数人皆未必知晓，因此他们接着就是再次吃喝说笑。不过饮酒吃猪肉终究是佛家大忌。在历史上较为有名的人物中反而有很多酒肉和尚，譬如鲁智深，济公，他们是僧人，但反而全都饮酒吃肉！对于这句话，实际上还有后面两句，那方才是精髓所在地。
有关“酒肉穿肠过，佛祖心中留”的由来，本是一个动人的典故。说的是明朝张献忠攻打渝城，也便是现在的成都时，从城外的庙里驻军，强制里头的僧人吃猪肉，当时有个叫破山的和尚说，如果你进攻之后绝不屠戮，我便吃肉。因此说这个僧人是旨在众生的存亡方才破戒的，让人敬佩。
后来这句话最为古老是发生于道济僧人之口，亦便是人们说的济公，济公，本叫做李修缘，法名道济，别名济颠和尚，浙江人，出生公元1148年，直至公元1209年去世。是南宋时代最为有名的禅宗禅师。济公最早是于国清寺剃度，相继定居在灵隐寺以及净慈寺。不过他与一般的僧侣亦有所不同。
济公才华横溢，写下了大量诗词，发行于《净慈寺志》、《台山梵响》当中。但是行为习惯亦和普通人差距甚遥远，按照记载来看，历史上面的济公真的与我们看的连续剧上面差不多，他行径乖张，绝不喜爱着眼俗套，穿着没有修边幅，破破烂烂。不过他多行善事，因而被老百姓称作济颠和尚。但是我们依旧十分膜拜他。
济公的做事个性尤为潇洒自如，因此他常念叨的“酒肉穿肠过佛祖心中留”，右边还有两句便是“世人若学我，如同进魔道。”这话将近含义是影射大家看待佛教的心态需得体，亦便说济公从使用他自己的无所戒律无所执念彻底自然的一种立场，转向佛徒做告诫，从追寻佛陀的路上，绝不能执于表面的形势，譬如要如期去打坐念经等。
还是在提醒众人，不许去触碰人性的边线，绝不能做不法的事，绝不能抱着善良的心去干勾当。因为只要有开始，便会停不下来。很多人未必知晓有这后两句话，仅仅明白使用上面两句话来掩盖自己的罪行，事实上亦不过是掩耳盗铃、自欺欺人。真谛通常需自己去领悟。
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