今天教大家各小技巧,以后再也不用担心丝瓜炒熟后变黑的情况了。
话不多说,大家在做菜的时候肯定是先削皮,切好后就直接下锅炒了对不对?甚至有的时候没等放锅里就已经变颜色了,其实这就是丝瓜氧化了菜发黑了。那么今天教大家如何制作炒丝瓜不发黑,出来的颜色绿绿的。
先将丝瓜削皮,用水洗干净后,切成滚刀块,然后再用撒少许的盐拌匀腌制几分钟出来的水沥干,再用清水洗净即可,做出来的丝瓜就不会变黑了。
制作步骤:锅里放入油,放点辣椒段炝锅,把处理好的丝瓜放进锅里,大火翻炒10几秒,淋过边一点清水,加入适量的盐、鸡精然后中火炒制2分钟就可以了。
注意;炒丝瓜主要保证丝瓜的清香味,最好不要放太多的调料,避免把丝瓜的原味给盖住,如果不能吃辣椒可以拿姜丝或大蒜来代替,炝锅的时候一定在香味都散发出来后放入丝瓜,这样的丝瓜味道会更浓郁,丝瓜本身带有的菜香味是其他调料无法替代的。
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