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今天教大家各小技巧，以后再也不用担心丝瓜炒熟后变黑的情况了。
话不多说，大家在做菜的时候肯定是先削皮，切好后就直接下锅炒了对不对？甚至有的时候没等放锅里就已经变颜色了，其实这就是丝瓜氧化了菜发黑了。那么今天教大家如何制作炒丝瓜不发黑，出来的颜色绿绿的。
先将丝瓜削皮，用水洗干净后，切成滚刀块，然后再用撒少许的盐拌匀腌制几分钟出来的水沥干，再用清水洗净即可，做出来的丝瓜就不会变黑了。
制作步骤：锅里放入油，放点辣椒段炝锅，把处理好的丝瓜放进锅里，大火翻炒10几秒，淋过边一点清水，加入适量的盐、鸡精然后中火炒制2分钟就可以了。
注意;炒丝瓜主要保证丝瓜的清香味，最好不要放太多的调料，避免把丝瓜的原味给盖住，如果不能吃辣椒可以拿姜丝或大蒜来代替，炝锅的时候一定在香味都散发出来后放入丝瓜，这样的丝瓜味道会更浓郁，丝瓜本身带有的菜香味是其他调料无法替代的。
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