xuan开水掺满！读懂了茶馆，也就读懂了成都

“资格”的成都茶客，早上起来的第一件事不是吃饭而是喝茶。

茶杯中的茶叶先掺一小口水润起（又称“养叶子”），待卷闭的茶叶都舒展开后，“资格”的鲜开水掺满，一口下去，心才能定。

每天早晨这道茶必须喝，如因特殊原因没有喝成，这个人一天都心神不宁。

所以外地人说：“成都人是在茶水里泡大的”，不是没有道理。

毕竟，一城居民半茶客。

每个人都知道，成都的天但凡朗清点，茶馆四野便没有一处能下脚的地儿。

据《成都通览》载：清末成都街巷计516条，而茶馆即有454家。

闹市有茶楼，陋巷有茶摊，公园有茶座，处处都是茶馆，所谓“一城居民半茶客”，说的即是成都。

虽然成都如今也是茶楼林立，没什么改变，但依旧保留着老成都味道的茶铺子，却是极少。那些有名气的自然带着老滋味，但是过于易得，加之名气太大，逐渐沦为异乡人的朝拜圣地。

如悦来茶馆，知名的“川剧窝子”，不仅可以品茶，还可以欣赏到地道的川剧。但近年景点味道越来越重，说不上是喜是忧；

悦来茶馆

有鹤鸣茶社，民国时期为少城公园内六大茶馆之首，是目前成都主城区所有茶馆中已知的历史最久、影响最大的茶馆。但所谓拍照的人多过喝茶的人，还是少了太多的味道；

鹤鸣茶社

更有从天府广场出发，足足25公里的彭镇观音阁老茶馆。从民国时期，这里被用作茶铺至今。虽然味道留足了，但距离却太过苛求。

彭镇观音阁老茶馆

其余那些带着时光的旧滋味，往往需要一番寻觅才能咀嚼得出来。

所以这一次，我们就来说说那些老成都私藏的心头好。

江湖不远，茶馆即江湖。

传说里的成都茶馆，是个三教九流之地。

旧时大家来这里打探消息、谈生意、交朋友、打牌，东家常西家短，唱小曲的大姑娘和跑来“喝加班茶”（即喝剩茶）的小孩子都在。

袍哥组织的码头，更是置于这些大大小小的茶馆里。

成都人去不仅仅是喝茶，也追求济济一堂、熙熙攘攘的公共生活的氛围。

况且，四川人的茶铺，本就不是用来喝茶，而是用来摆龙门阵的。

北书院街

北书院街很破，甚至一点都不难想象这里下过雨后的泥泞。

但就是这么一条破街，号称除“旧时鹤鸣”外最成都，而且据老成都人言，“改造前的宽窄巷子，就这样”。

老街、老房、老铺面、老瓦窗，三哥田螺、素椒面、叶子烟，这条街上的茶馆大概是自发形成，街边支起老桌子老椅子，出太阳的时候街上总是坐满人。

在这里喝茶遇到的年轻人绝对濒危，打牌的婆婆大爷才是常态。

而即使遇见他们，陈年旧事也早不可闻，只能知道，茶馆聚于这条街，至少30年。

望江公园

望江，名字不假。

桌上端的是三才盖碗的茶香，耳畔淌的是府河缓缓，园内栽的是国内最大的幽篁竹林，园外过条马路是川大，跨河又是川流不息的顺江干道。

莫说成都，这抹茶香在全国都实属别致。

望江公园内有多家茶馆，筑雅确实雅，但单论景致，必属锦江春色。

宁可食无肉，不可居无竹。

人生一大安逸，莫过于竹下茗香。

而就在望江楼对岸有一堰坝，将府河一劈为二，坝上树木葱郁，正中有一石牛。

后才得知，这儿名为石牛堰街，但不知，此石牛与街名里的石牛，究竟有何关系。

兴许是被江水环绕，这里人少且静，慢悠悠的时光无意间合了孔老夫子那句：“逝者如斯夫，不舍昼夜”。

你说这是真悠闲，我说这是真成都。

成都画院

宽窄巷子里有多间茶馆，虽然人多而杂，且老板真是性情老成都，但依然仗不住商业的侵袭，再有资格，最后也沦为点茶拍照坐不足半小时便离席而撤的模样。

所以此处不表，只谈宽窄巷子背后支矶石街口上的那处成都画院。即便它处于宽窄巷子旁的“重地”，但很少有来去匆匆的游客能注意到这方门楣。

画院里常有些画展，但很多人不知道，这里也是一方可以静下心来喝茶读书的清净地界。

一碗茶、一处天井、一株老树、一场画展。

一墙之隔就是熙熙攘攘的游客景区，进了院子却是别有一番天地。

所谓大隐于市，不过如此。

文化公园

不论是对于本地土著还是外地蓉漂，文化公园相较于人民公园的存在感都极低。

虽然在6、7月荷花极盛时，这里能刷一大波路人缘，但还是比不过他处。而对于好茶的老成都，不论荷花盛败与否，这里都俨然成为了一处圣地。

文化公园内有三家茶馆，属支矶茶园堂子最大。

茶棚围湖而建，桌椅围湖而搭，湖内遍植荷花。虽然湖边有蚊虫搅扰，但依然阻止不了哗啦啦的麻将与谈天说地的大爷嬢嬢。

不像他处的坝坝茶，这里伞棚皆有，看来是准备给不论晴雨都要来的老茶客们。

与北书院街无二，在这里喝茶遇到的年轻人绝对濒危，打牌的婆婆大爷才是常态。

另一家馨聚茶馆虽然也在园内，但周围被公园娱乐设施所包裹，几乎全在搓麻。

陈锦茶铺

这里在成都的“一路向南”。

如果是久居在成都城中心的人来到这里，一定觉得自己打错了方向。因为这样多的藤椅和这样热闹的茶客，似乎只有老城才见得到。

茶铺主人陈锦，是知名摄影师，1992他出版的《四川茶铺》搜集了成都与周边的大小数百家茶馆，被称为“西南茶饮民俗文化研究的经典”。

吃书茶 成都 1989（陈锦）

正因有此，他的茶铺才不仅仅只有茶铺那么简单，游廊与戏台，甚至铺旁的一曲流水，都同茶铺本身的建筑形式一样，是必要的川西元素。

府南河支流畔

少城左侧有条无名河，其上承府河，下经南河，顺河路有名：通惠门路。

而就在这路的中央两侧，分布了大大小小4,5间茶馆。

无吆喝，无招牌，有麻将，有躺椅，沉默而低调的待在这条小路上。

摊上周边居民居多，有老有少。

阳光大盛时，座无虚席。

成都的包容、成都的恬淡、成都的闲逸，都逃不开佛教文化。正如成都的每条街都有茶馆，而每一间佛寺也都有一方茶堂。

所谓禅茶一味，其内蕴都是通的——“空持百千偈，不如吃茶去”。

而大凡佛刹梵庙，大都以静为乐，远离俗尘，期清幽而居山之高，山门前唯一的俗世烟火，也多是售卖香蜡纸烛等礼佛物件，唯独成都的寺庙大多都乐得与世俗为伍。

喝茶的时候，仰观高楼，俯察尘埃，四下相望则是金刚弥勒，香火佛经。

莫说出家之人，这淋漓尽致的禅意，连俗人都饶之不得。

大慈寺

成都人喜欢在寺庙里面游赏，古来有之，尤其当年号称天下第一丛林的大慈寺最乐得与世俗为伍。

当年那庙门当口不仅是全城最大的市集之一，其庙内更是人人都乐于礼佛参禅、饮宴吃茶的大好去处。

虽然寺庙胜景不存，但这传统，仍是留了下来。

（注：拍摄的当天，大慈茶社内部正在整修，即便桌椅全部搬到了外面，也依然抵挡不住前来的茶客。）

大慈寺茶馆分有室内室外，室内是梁柱木楼，室外是一处天井。

喝茶时，仰观是方方正正一片天，四下相望，隔墙又是香火佛经与金刚弥勒。

恍惚间，真不知是俗世居于佛堂，还是佛堂安于俗世。

娘娘庙

古娘娘庙所在的西马道街是文殊院后一条背阴的小路。

走到路口，临街的铺面挂着成串的腊肉香肠、有配钥匙的换胎的买劳保的，要不是地图，真以为来错了地方。

一间小庙，半是茶铺，充满了人间烟火，却又诵经之声朗朗，香火不息。

坐在外面的大爷婆婆，打毛衣、嗑瓜子、听经讲道，也听俗世中的流行歌，谈邻里家庭中的鸡毛蒜皮。

墙上挂着一茶一坐的牌牌，也挂着维护国家安全，人人有责的横幅。个人私欲和家国大事，在一方小小的庙宇中，都被好好的关心着。

六元斋饭四元茶，数字上暗合伏羲六十四卦，不知道是有意为之还是冥冥天数。

文殊院

在成都中心，有一片红墙绿树掩映下的古建筑，推开厚重的红木门，你会发现嘈杂与宁静竟可共居。

这是文殊院，在它右方的空间内，有间茶馆。

馆名香园，饮茶吃斋皆可。

进门左手，是一方彻头彻尾的“成都老茶馆”，唯一年轻的，也只有服务人员。

竹椅石桌，花生瓜子，接的是俗世；树木葱郁，竹林清风，偶尔传来的诵经声，结的又是禅意。

进门右手是尘庐。

相较于左边的市井，尘庐则要讲究些。

环境被精心打造，装修考究却又不显刻意，配上茶器茶点，有些古风雅韵的感觉在其中。

相较于其他寺院佛堂的斋饭素茶，文殊院，都还是精致些。

昭觉寺

虽然成都如今也是茶楼林立，没什么改变，但依旧保留着老成都味道的茶铺子，却是极少。

对于那些异乡人的朝拜圣地，有人就说，成都变了，连老茶馆都找不着一家。那不禁想问，你去茶馆，究竟是去凑个热闹，还是图个清净？

而去或不去昭觉寺茶馆，就取决于这个问题。

与文殊院大慈寺居于闹市正中不同，昭觉寺本就清静，入庙拜佛的俗人极少，其茶馆则更静。

红尘在外一门清，清茶素斋理佛心，在竹林掩映的禅院中饮一杯风雅，其实最成都。

不论是市井茶摊还是寺庙茶堂，成都都担得起这句：一城居民半茶客。

所以你如果非要刨根问底什么是成都的话，读懂了茶馆，也就读懂了成都。

你有哪些常去的茶馆

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作者：南城

编辑：南城

设计：蒋莉

图片：曹鸿禹、漫成都资料库

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