我们终于知道榴莲是如何变得这么“臭”，看完长知识了

榴莲现在已经成为了一种常见的水果，我们可以很容易买得到。提起这种水果，我想很多人都有自己的看法，喜欢吃的人会赞不绝口。不喜欢的认为它的气味让人难以忍受，有些人认为榴莲闻起来带有下水道的味道，还略带一些汽油的味道。这就很奇怪，世界上很少有水果能给人完全不同的感觉，而且分歧还这么大。那么榴莲独特的气味在科学上是怎么解释的呢？

有科学家专门研究过这种水果，并把成果发表在《自然遗传学》杂志上，科学家从基因的角度分析了榴莲的独特之处。在研究过程中，科学家对榴莲的基因组进行了测序，不仅揭示了其独特臭味的来源，而且还揭示了它与可可等很多植物都有相同的植物起源。

科学家在研究中发现，榴莲和可可植物在基因关系上存在“亲属”关系 。除此之外， 榴莲和棉花在植物学分支上也是近邻。 这很让我们意外，要知道榴莲是一种水果，可可是坚果类食物，而棉花显然和他们都不同。没想到这三种不同的植物，居然发源于一个共同的祖先。

根据研究表明，榴莲有46,000个基因，这个数量大约是人类DNA数量的两倍。榴莲的基因大致分为两部分，原始基因和后续发展出的基因。其中后续发展出的基因自由进化并发展出不同的性状，这让榴莲拥有了尖刺外壳和刺激性气味，显得与众不同。

榴莲独特的“香味”主要来自硫化合物，这种化合物赋予榴莲独一无二的气味。我们们每个人的味蕾对于味道的感受都不同，对于榴莲独特的“香味”，很多人都不喜欢，他们会认为榴莲很臭。这跟人的味觉有很大的关系，喜欢吃榴莲的人也不在少数，他们很享受榴莲独特的味道。

当然，榴莲进化出这种“香味”并不是专门为人类准备的，它不会想到自己会成为人类的食物。水果制造出香味通常是为了传播自己的种子，榴莲也不例外。研究发现，除了人类，像猩猩这样的灵长类动物也非常喜欢吃榴莲。榴莲会吸引猩猩过来采摘，在它们食用后分散种子。

科学家的这项研究不仅可以解开榴莲香味的谜团，还有助于农艺师培育出更好的榴莲。榴莲虽然好吃，但并不是所有人都适合食用。榴莲的含糖量很高，糖尿病患者被警告限制摄入量。与此同时，对于我们中的许多人来说，最终了解是什么赋予榴莲独特的香味也是很有意义的事情。