茵陈，别名牛至、耗子爪、田耐里、因尘、马先、绵茵陈、绒蒿、细叶青蒿、安吕草等。管状花目、菊科、牛至属植物蒿经冬不死，春则因陈根而生，故名因陈或茵陈。至夏其苗则变为蒿，故亦称茵陈蒿。中国民间现尚有以米粉作茵陈糕、团的习惯。茵陈作菜，要采嫩苗，老的药用是茵陈蒿。故有“二月茵陈，五月蒿”的说法。分布于中国、日本、朝鲜、蒙古等国家的低海拔地区的河岸、低山坡地区。茵陈有两个采收期，春季采的习称“绵茵陈”；秋季采的习称“茵陈蒿”。
茵陈的功效与作用
1、茵陈用此者用其利湿逐热，故能通关节，解热滞，疗天行时疾，热狂头痛，利小水。专治黄疸，宜佐栀子。黄而湿者多肿，再加渗利，黄而燥者干涩，再加凉润，只有阴黄一证，因以中寒不运，此非所宜。又解伤寒、瘴疟火热，散热痰、风热疼痛，湿热为痢；尤其所宜。《本草正》
2、茵陈治疬疡风病（此病是身上出现斑块，白色成片）：茵陈两握，水一斗五升，煮取七升，先以皂荚汤洗，次以此汤洗之，冷更作，隔日一洗，不然，恐痛也。(《崔氏纂要方》)
3、茵陈治通身发黄，小便不利，除头热，去伏瘕。《别录》
4、茵陈治遍身风痒生疥疮：茵陈不计多少，煮浓汁洗之。(《千金方》)
5、茵陈坚肾，燥脾湿，去郁，解热。《医林纂要》
6、茵陈治感冒，黄疸，漆疮：茵陈五钱。 水煎服。(《湖南药物志》)
7、茵陈主风湿寒热邪气，热结黄疸。《本经》
8、茵陈治天行时疾，热狂，头痛头旋，风眼痛，瘴疟，女人症瘕，并内损乏绝。《日华子本草》
9、茵陈治眼热红肿：用茵陈、车前子等分，煎汤，以细茶调服数次。
10、茵陈治大热黄疸：用茵陈切细煮汤服。生食亦可，亦治伤寒头痛、风热痒疟，利小便。此方名茵陈羹。
11、茵陈通关节，去滞热，伤寒用之。《本草拾遗》
12、茵陈治男子酒疸：茵陈四根，栀子七个，大田螺一个，连壳捣烂，以百沸白酒一大盏，冲汁饮之。(《纲目》)
13、茵陈消遍身疮疥。《医学入门》
14、茵陈治风瘙瘾胗，皮肤肿痒：茵陈一两，荷叶半两。上二味捣罗为散。每服一钱匕，冷蜜水调下，食后服。(《圣济总录》茵陈散)
15、茵陈行滞，止痛，宽膈，化痰。《本草蒙筌》
16、茵陈泻火，平肝，化痰，止咳发汗，利湿，消肿，疗疮火诸毒。《本草再新》
17、茵陈治发黄，脉沉细迟，肢体逆冷，腰以上自汗：茵陈二两，附子一个作八片，干姜(炮)一两半。甘草(炙)一两。上为粗末。分作四贴，水煎服。(《玉机微义》茵陈四逆汤)
18、茵陈主风湿寒热，邪气热结，黄疸，通身发黄，小便不利及头热，皆湿热在阳明、太阴所生病也。苦寒能燥湿除热，湿热去，则诸证自退矣。除湿散热结之要药也。《本草经疏》
茵陈的食用方法
凉拌茵陈
茵陈蒿嫩茎叶250g，白糖、麻油各适量。将茵陈去杂洗净，入沸水锅焯透，捞出洗净，挤干水，切碎放盘中，加入精盐、味精、白糖、麻油，食时拌匀即成。此菜碧绿清香，甘甜爽口，具有利湿退黄、祛风明目的功效。适用于湿热黄疸，小便不利，风痒疥疮，两目昏花，夜盲等病症。
茵陈蒿炒肉丝
茵陈蒿嫩茎叶250g，猪肉100g，葱花10g，姜末5g。将茵陈蒿洗净，入沸水锅焯片刻，捞出挤干水分，切段 猪肉洗净切丝 将料酒、精盐、味精、酱油、葱花、姜末放入碗内，搅匀成调味汁 炒勺加油烧热，下入肉丝偏炒至发白，倒入调味汁，炒至肉丝入味，投入茵陈蒿再炒至入味，出勺即成。此菜酱红透绿，嫩爽韧香，具有健脾益胃、和中利湿的功效。适用于脾胃不和，不欲饮食，小便不畅，大便溏泄等病症。
茵陈蒿荷叶粥
茵陈蒿25g，新鲜荷叶1张，粳米100g，白糖适量。先将茵陈蒿、荷叶洗净煎汤，取汁去渣，加入洗净的粳米同煮，待粥将熟时，放入白糖稍煮即成。此粥色淡绿，质浓，清香甘甜，具有健补脾胃、利胆退黄的功效。适用于慢性肝炎恢复期，对疾病的痊愈有一定的作用。
茵陈窝头
鲜茵陈100g，米面适量。将茵陈洗净，捣烂取汁，加清水适量调和米面，做成窝头，蒸熟食，或做成馒头亦可。此法对急性黄疸性肝炎有一定作用。
茵陈副作用有哪些
茵陈不适宜盲目多喝，由于茵陈的药性，如果大量饮用茵陈，很容易造成身体的损伤，特别是胃部。过量服用会抑制中枢的神经，身体会出现思睡，流涎等，还会造成头晕,恶心，腹泻,上腹部不适，急性肝胆损伤,亦有心律不齐的情况。所以，服用茵陈需要适当饮用，切记过量。
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