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OK妈说：
前些日子，OK幼儿园安排秋游，很多妈妈在群里晒出了做得非常精致的便当（老师希望前一日大人带着孩子一起来完成）。要是在过往，我可能在感慨大家都好拼的同时，也会认为多少有些“矫情”，但了解过“食育”文化，也许就不会这样想了，这对于孩子们来说是有意思的。
更重要的是，在OK的这次出游前3天，幼儿园的老师先后安排了3堂课，一堂是带孩子们认识各种蔬菜，一堂是带孩子们去学校的花园种植蔬菜，还有一堂是带着他们去了农贸市场、自己做一回买菜的小主人。所以便当的呈现只是最后一个环节，这前前后后的整个“食育”过程才是真正有意义的。
说起“食育”，大家可能觉得有点陌生，但在日本这一点做得非常好、甚至是让人惊叹的，所以今天我特别想要和大家分享一下；学校的营养师除了日常配餐，还要随时进行摄像监督；学校做出来的饭菜，校长第一个吃，他是试吃员；除了安全有保障，每一顿饭菜的营养都是营养师精心计算过的，甚至精细到含盐量！
真正从根子里做好了“食育”，那么所谓的收费很高的国际幼儿园给娃做的饭菜居然是发霉的、烂的、坏掉的，诸如此类的事情就不会发生！
前段时间上海中芯国际学校的食堂卫生事件闹得有点大，身边很多朋友跟我聊起这件事，无一例外表达了自己的不安感。
毕竟这回出事的是一年学费至少5万的国际学校，被抓包的食堂供应商是国际排名前三的团餐巨头，连高大上的国际学校都会出现这样的问题，爸妈们的心里难免会有点慌。
为什么国内的幼儿园频频曝光出食堂卫生事故？学校食堂除了提供给孩子食物，是否还可以和“教育”结合？我想到了之前曾专门跟大家分享过的日本学校的营养午餐和“食育”。不说其他，在“孩子在学校该怎么吃”这件事上，我觉得日本的做法真的能给我们很多启发。
0 1 学校午餐的制作，有摄像监督、有法律保障
先拿爸妈们目前最关心的食品安全问题来说吧。
二战结束后的经济恢复期，日本国内食品安全问题也很严重。为了保障国民健康，从那时起，日本就开始给食品安全立法，不断修正，并推行营养午餐计划，先后颁布了《营养师法》、《学校给食法》（学校配餐在日语里被称作给食）等法律，从法律层面给营养午餐做出了安全保障。
大一点的学校，必须配备专门的营养师，来负责配餐和食品安全。
像下面这个学校的营养师，除了日常配餐的工作，还要在食堂运作的时候进行摄像监督：
班主任要跟学生一起用餐，大家的饭菜都是一样的：
校长不跟学生一起吃饭，因为食堂做出来的饭菜，校长是“试吃员”，要第一个吃：
厨房环境和操作细节就更别说了，供应商送生肉，不能进操作间，必须要通过专门的窗口：
工作人员都全副武装，操作间干净明亮：
为了保障卫生安全，值日生在取餐前，要戴好口罩，认真清洁双手，确保没有生病：
吃完饭还要集体刷个牙：
正是因为每一个细节都认真，才有日本营养午餐开怀吃的安全感。
0 2 除了安全，午餐的营养也有硬性规定，细致到含盐量的要求
接着我们来看看日本营养午餐究竟吃些啥：
挺简单对不对？基本上就是一饭一菜一汤，再加牛奶和水果或点心，而且吃得很清淡，基本上以蒸煮菜为主。
看似简单的饭菜，其实每一顿都是营养师精心计算过营养成分的，毕竟营养午餐的最大目的是满足孩子们长身体的需求。
日本政府专门出台过指导方针，规定一份学校午餐，应提供每日所需卡路里的33%，每日摄入钙量的50%，以及每日蛋白质、维他命和矿物质摄入量的40%。这份指导方针甚至还规定每顿午餐的含盐量要少于3克或半茶匙。
学校还会把午餐食谱让家长带回家，详细说明每顿午餐的营养成分，家长能更好地准备早晚餐食物，保障孩子营养均衡。
营养师在配餐时，一般会遵循几个原则：
选用应季蔬菜；
食材可以重复，但烹饪的方式一定要多变；
再受欢迎的菜，一个月最多只会出现两次
……
这几条看着简单，但日复一日地坚持去做真的不容易。
这样一餐精心搭配过午餐，价格是261日元，折成人民币大概16块钱。考虑到日本的高物价，营养午餐的价格真是非常实惠了。之所以价格那么低，是因为家长只需要承担食材的成本，学校午餐的人事费用，各地方政府会进行负担。
0 3 光安全和营养还不够，营养午餐还要吃出意义来
但我对日本营养午餐制度最大的感触，还是在于他们的“食育"：在吃的过程中，除了食物本身，还有潜移默化的教育。
这部分也是被写进《学校给食法》的，条例明确规定：要在所有教育活动中进行食育教育，并且需要家长（家庭）与地域生产者团体、食品加工、食堂经营、流通业者、保健师、医疗关系、行政、学校的共同合作。
之前在《日本小朋友的10元午餐为什么惊呆全球网友？》中，我就跟大家分享过日本学校运作营养午餐的过程。在日本，学校午餐的意义不仅仅是让孩子吃得健康营养，更是可以培养他们对食物和用餐的正确理解和好的生活习惯，丰富孩子们的校园生活，养成开朗的人际交往性格。
>> 对日本孩子来说，营养午餐的过程就像一场仪式
每天到午餐时间，班里的值日生会去食堂领回自己班里的午餐，然后全由学生进行分餐：
不管是一年级还是六年级，这些事都是要孩子自己做的，差别只在于低年级的老师会稍稍帮下忙，独立精神就是从这些一点一滴积攒起来的。
到了餐后整理时间，第一件要做的事，就是把自己喝的牛奶盒，拆开、摊平，环保理念也要从娃娃开始抓起。
餐盘自己收，卫生自己搞：
整个午餐的过程可以看到，对日本孩子来说，吃饭是件愉快的事，但同时也是需要认真对待的事。因为有这种仪式感，所以即使是自己不怎么喜欢吃的菜，孩子们在学校都能吃得很干净（当然配餐的营养师的功劳也不小：P）。
>> 不止于此，食物本身也是食育非常重要的一部分
在学生们开动吃饭前，午餐值日生还有一个工作要做：在教室前面给同学们介绍当天午餐食材的来源。
比如这天的午餐，主题是高知县的乡土料理：生姜鸡和杂菜汤，顺带还科普了下高知县的地理跟气候：
在学校的布告栏，也会有当天午餐的介绍：
大部分午餐的食材会来自当地，这是响应“给食”提出的“地产地销”的口号，这样不仅新鲜，运输成本也低，还能让学生对家乡更有情感。
△ 专供学校食堂的番茄园
课余进行劳作也是孩子们的必修课，低年级的学生会轮流到学校附近的农园里帮工，他们在感受劳作辛苦的同时，也会更懂得感恩别人的付出：
各个年级在学校里都有“自留地”，孩子们自己种的蔬菜，也会进入午餐菜谱，这样自己种菜的经历，一方面让孩子更了解大自然，另一方面也培养出孩子们对食物的珍惜和感谢的心。
在这样一点一滴的积累中，孩子的世界观和价值观也慢慢在形成。
这种润物细无声的教育，是随时就可以做起来的，也是当下的我们最需要去填补的。
虽然追赶的路还很长，要做的事还很多，但只要开始做了，就不迟。
OK妈说：
上周六，我在《40岁周迅：早上起来坐在沙发上就开始哭……》一文中和大家聊了“人到中年，会有惶恐”的话题，没想引来了无数妈妈的共鸣。好多妈妈留言，写这个很好，特别能给人思考和正能量，以后是否也可以多聊些妈妈自身成长和婚姻相处之道之类的，必须OK。我很愿意把我的一些经历和对一些事情的看法以及最真实的感受分享给大家！还是那句话，生活本不易，当然要和大家多说说正能量的事！
而同样的有关于“育儿”的话题，我也希望除了时不时和大家讲一些日常带娃中遇到的，大家有共性的问题，也希望分享更有广度和宽度的东西，就比如今天这篇，希望大家会喜欢，也能从中有所得！
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