对于生活在城里的人来说，农村的生活丰富多彩既新鲜又有趣，花花草草虫虫鱼鱼众多的动植物，很多还都叫不出名字来，这些在自小在农村长大的人眼里可算不上稀罕，农村娃的生活没有城里孩子的丰富，那时逮到一只小虫子也会玩上半天。对以靠地为生的农民来说，农田里的益虫会小心加以呵护；要是吃庄稼或蔬菜的害虫，看到就会把它们捏死。
在南方的稻田里就有一种虫子，它们啃食水稻的根苗，在农民的眼中可是大大的害虫，这虫子就是禾虫。那时候农民对付这种虫子的方法不多，很令人头疼，不过禾虫却有着极佳的口感和营养，人们在禾虫出现的季节就把禾虫捞来蒸鸡蛋吃。
禾虫分布在咸淡水交界处的稻田的淤泥中，禾虫学名疣吻沙蚕，又叫流蜞、海蜈蚣、沙蚕。禾虫长有密密麻麻的小脚样子像蜈蚣，成虫长约8厘米左右，虫体颜色金黄间带红杂绿色，禾虫虫身丰腴，行动缓慢，花花绿绿的，蠕动起来的样子令人起鸡皮疙瘩。
你可别以貌取虫，禾虫虽然样子可怕，但却是一种味道鲜美的食材，禾虫含有丰富的蛋白质和维生素，除作为食材外用作中药还有消肿益气的功效。
禾虫对水质要求极高，生长季节性很强，只在农历的三月、四月和八月的初一、十五大潮时才出来。禾虫出现时密密麻麻浮游在河涌水面，颇为壮观。有时一次可捕捞数百斤禾虫，不过自从农田施用农药后，禾虫逐渐减少。
广东人称禾虫是“水里的冬虫夏草”，将禾虫飞水后加陈皮、胡椒、榄仁、南瓜花、鸡蛋液在铁板上啫，啫熟后洒花生米吃极为鲜美。禾虫可蒸、可炖、可煎、可炸都是人间美味。用禾虫、莲藕、眉豆煲汤，鲜嫩甘香，是一道美味的滋补靓汤。
禾虫虽香但未必人人敢吃，北方朋友就“打死都吾吃”并婉转地说禾虫有多么的可怕，于是广东朋友就营造了一个开心、美味、鲜甜的氛围去感染他，终于有人小有戒心地轻吃了一口，然后感悟地说：原来禾虫是这么好吃的，广东人真懂吃。
禾虫虽然看起来有点让人感到恶心，但吃起来却是妙不可言。说实在的，真的是很少能有哪种虫子的味道能与禾虫相媲美了。禾虫，估计北方的亲可能害怕吃不惯，你吃过吗？
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