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今天要给大家介绍一道非常美味可口的川菜——蒜泥白肉。这道蒜泥白肉香味扑鼻，经过煮制，加之蒜味的搭配，使人吃起来肥而不腻，却又满嘴香气，实在是过瘾。有些朋友可能会问了，这蒜泥白肉，不仅在四川有，在东北也有啊，这是怎么回事呢？其实，要想解答这个问题，我们可以在清代袁枚所著《随园食单》一书中找到答案，书中提到白肉“北人擅长之菜”，又说“满洲跳神肉最妙”。原来，白肉最早是在满族的宗教仪式也就是“跳神礼”之后，大家一起食用的，吃法是“肉皆白煮，自片自食”。可见这蒜泥白肉最早的起源是东北，后来传到了四川，经过加蒜泥的方法改良，传遍了全国。接下来就向大家介绍一下，这道川菜中的名菜蒜泥白肉的做法，让您在家中也可以轻松烹饪出地道的美食，一起来看看吧！
蒜泥白肉
主料：猪五花肉
辅料：白芝麻
调料：葱、姜、蒜、八角、盐、糖、酱油、辣椒油、香油
做法：
1.整块五花肉下锅煮熟，其间加入料酒、葱、八角
2.煮熟的五花肉晾凉后切片，切的片要尽量薄些
3.蒜切成段，再捣成蒜泥，姜切片备用
4.捣好的蒜泥中加入少许盐、白芝麻、一勺酱油、少许糖、辣椒油、香油、适量煮肉的汤汁
5.加好调料的蒜泥搅拌均匀，淋在切好的肉片上，即可食用
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