在湘菜界有重要地位的永州菜，光是凭一只东安鸡与一只永州血鸭，就能轻易虏获不少老耋们的心。
东 安 鸡
尼克松访华时，席上就献上了这只东安鸡。东安鸡是来永州土菜馆必点的一道菜，头牌鸡的名号响彻四方！
采用的一斤左右的小仔鸡，比一般的土鸡更嫩！煮熟后的小仔鸡，用菜籽油爆炒，加入花椒、姜丝、米醋等爆香！肉质鲜嫩，酸辣融合~
为了制作正宗的东安鸡，老板连醋、姜丝、花椒等配料都特别讲究！永州的山上采回的花椒比一般的花椒更香。永州运过来自酿的米醋，没有一般的陈醋那么强烈，更为醇和。
鸡肉鲜嫩，酸中微辣，超级好吃！正确打开东安鸡的方式是先吃口姜再喝汤，再吃鸡肉！
永 州 血 鸭
永州出名的除了东安鸡，还有永州血鸭。第一次看到血鸭的朋友可能觉得它的外表有些“黑乎乎”的，没有食欲。但是！只要吃上一口！你就完全会颠覆你对它的第一印象。
做血鸭最重要的除了选鸭肉外，鸭血的放入的时间与炒鸭肉的火候是很考验师傅的！稍不留神，味道就有偏差。
他们家的永州血鸭肉质鲜嫩，入味香辣。永州人一般都会先嗦掉鸭血再吃鸭肉~里面炒入的茄子也十分入味。
用血鸭拌饭，轻轻松松吃两大碗!喜欢吃鸭的人会对他赞不绝口！
肠 结 汤
猪小肠打结后煮成的高汤，热乎乎的端上来满满一大锅！奶白色的汤十分诱人，香气随着热气一起散发出来~
汤内加入了胡椒粉，香葱。轻轻咬上一口吸满汤汁的小肠，汤汁会从嘴里爆出来!这时候，就忍不住一口接一口的喝！秋冬季节，喝上一口热汤，实在惬意啊！
秘 制 河 鲶
用秘制酱料做的河鲶也是他们家的一个特色，一端上来就让人忍不住大快朵颐。
新鲜的河鲶剁成小块后，放入热油中反复油炸，表面被炸酥后出锅，再放入酱料进行翻炒。每一块鱼肉都被均匀的裹上酱料。
酿 苦 瓜
小节的苦瓜掏空后塞入切碎的肉末，青椒。蒸熟后翻炒，这样更入味。
一口下去肉汁爆出，入嘴先尝到味道微苦的苦瓜，后是新鲜紧实的肉丸，二者很好的综合在一起。苦瓜的苦味没有平常那么浓，更添加了一丝肉香。
按照导航走，来到了芙蓉路华创旁的一条小路，周边布满了大大小小的零售店。慢慢走近，永州菜馆的招牌慢慢出现在我们的视野里。
店面不是很显眼，简简单单的装修的菜馆，却吸引不少顾客前往。陈老板说他们在长沙开了17年了，只做永州菜。
陈老板一家人对待来的客人都很友好热情，时间久了也就成了朋友，墙上挂着的字画全是客人送的，还有很多店内装不下都拿到家里去了。
店内还摆放着自己泡的药酒，梅子酒，喜欢喝喝小酒的朋友还能和老板小酌几杯，聊聊天~
很多客人开车很远来这里，就是为了吃到正宗的永州菜。陈老板说：“做了这么多年的永州菜了，我也没有其他愿望，就是希望能有更多的长沙人吃到我亲手做的正宗永州风味。”
同行的永州摄影师说：“到这里吃上一顿饭，感觉自己瞬间穿越回永州了！”
长沙做永州风味的菜馆还真不少，但真正好吃的永州土菜馆倒真不多，吃货君今天给你们推荐这家永州土菜馆还是值得一试的！
永州土菜馆
营业时间：周一至周日 11：00-14:30，17:00-21:30
店铺地点：红领巾巷70号，距华创国际广场步行260m
联系电话：0731-82644484， 13507494862
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