熬猪骨汤时, 为啥腥味重, 汤不白? 大厨: 用错了“水”, 好喝才怪

随着生活水平的不断提高，人们对于饮食方面也是越来越讲究，可能以前只是追求吃饱的问题，但是现在更多人吃饭是注重饭菜的营养，特别是有些地区，现在吃饭前都有喝汤的习惯，不仅能够增加饱腹感，还能够让身体得到一个舒缓的作用，加上食材里面的营养全部炖煮到汤汁里面，这样更加有利于营养成分被人体吸收。

大家生活当中，一般最常喝的就是骨头汤，能够给人体补充丰富蛋白质的同时，还能提供大量的钙元素，特别是对小孩和老人来说，骨头汤能够促进小孩的生长发育，还能够减缓骨骼老化的问题，虽然喝骨头汤的好处多，但如何熬出的汤汁，既能够保持原材料的营养不流失，又能够使味道很鲜美。今天小编就给大家分享一下，熬猪骨汤时，为啥腥味重，汤不白？大厨：用错了“水”，好喝才怪。

准备食材：大骨头，生姜，大蒜，大葱，食盐，枸杞，红枣。

制作方法：

首先要挑选新鲜的大骨头，这样里面的营养物质才能够更好的炖煮出来，要是骨头太大，可以让商家直接将骨头剁成几大块，接着将骨头放到清水里面浸泡，这样就能够让骨头上面的血水和杂质排出来，然后用清水冲洗几遍，往锅中倒入适量的清水，将骨头冷水下锅进行焯水，大概炖煮十分钟，将漂浮在水面的浮沫撇出来，最后将骨头捞出，放到清水里面过一下。

趁着炖煮的时间，可以将大葱切成段，生姜和大蒜切成片，放到碗中备用，然后再往锅中倒入足量的清水，开大火进行炖煮，将生姜，大蒜，大葱放到锅中，煮出味道后将骨头放在锅中，一直先用大火将锅中的清水烧开，接着盖上锅盖转小火进行炖煮，大概炖煮一个小时，锅中的骨头汤就会慢慢的变白，再往里面加入几粒枸杞和红枣，这样一锅营养又美味的骨头汤就熬好了。

烹饪小贴士：

1、所以熬猪骨汤的时候，为什么你炖煮出来的骨头汤腥味重，汤不白？其实这关键的原因是因为你用错了水，想要猪骨汤炖出来好喝，应该是先将锅中的水烧开后再下入骨头，千万不要冷水下锅，将猪骨的营养锁住，这样就没办法有利于汤变白，还可能增加汤的腥味。

2、最好是一次性将水炖煮，你要是中途加水的话，可能就会影响骨头汤的鲜美，要是实在没办法，加水的时候一定不要加冷水，而是加热水。