原来饭店的土豆都这样去皮！用水泡一泡，一碰就掉皮，难怪那么快

土豆是我们日常生活中最常见的一种食材，它是一种地下块茎类植物，所以我们吃到的土豆都是从土里挖出来的，这大概也是它名字里带“土”字的原因吧，也因此土豆的表皮上总是带有较多的灰尘，必须去皮才能食用，但因为土豆本身皮薄而嫩，土豆去皮并不容易。

那么大家想必都会有疑问，平时饭店里的土豆供应量那么大，上菜又贼快，他们是如何那么快速的给土豆去皮的呢？今天小编要和大家分享的就是：原来饭店的土豆都是这样去皮的！简单的用水泡一泡，土豆一碰就掉皮，难怪饭店上菜那么快！

原来饭店的土豆都这样去皮！用水泡一泡，一碰就掉皮，难怪那么快

平时大家给土豆去皮，都是洗净后用刀直接削，或者借助刮皮器，又或者用刀尖刮皮，这些方法虽然对于熟能生巧的人来说比较简单，但对于很多不经常做饭的人而言，剥个土豆皮就要花很久的时间。

原来饭店的土豆都是这样去皮的！简单的用水泡一泡，泡过的土豆一碰就掉皮，怪不得饭店做菜能那么快！和小编一起来学一学吧。

饭店土豆快速去皮的方法：

将土豆洗净，沥干水分，锅里倒入足量水，将洗好的土豆放入锅中，水量要没过土豆，加入少许食盐，搅拌均匀，大火将水烧开，然后继续煮8-10分钟，煮好之后关火，接一盆凉水，放入足量的冰块，煮好的土豆沥干水分捞出，直接放入冰水中快速降温，3-5分钟后，土豆就能取出来了，用手轻轻一碰一搓，土豆就自己掉皮。

怎么样，方法是不是非常简单呢？简单的煮一煮，泡一泡，高温将土豆断生或煮熟，能够有效的增加土豆片的韧性，剥起皮来就更加简单方便，加上高温加热后，放入冰水中快速降温，利用温差使得土豆片更加坚硬而完整，且与土豆肉产生间隙，使得处理好的土豆一碰就掉皮，难怪饭店能做得那么快，这个方法你学会了吗？

不过这个方法比较适用于做土豆泥或者土豆炖汤，若是要做炒土豆，那最好还是用刮皮器吧，用钢丝球等也是不错的选择，毕竟水煮会破坏土豆的脆嫩感，炒出来就没那么好吃了，煮完之后也不好切。

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