大家好，欢迎来到巴蜀龙门阵！生活繁忙劳碌，晚上怎么能少得了小酌一杯？自己一个人也好，或者几个朋友聚在一起也罢，要是没有下酒菜，那可是真的不行。今天小编就要教大家做几道川味下酒菜，这些菜非常常见，也非常简单易学，赶快GET起来吧！
爆炒田螺
备料
原料：尖头红辣椒2个，螺蛳500克
调料：料酒、酱油、白糖、盐、味精、蒜泥、姜末、葱末、胡椒粉、植物油各适量
做法
1.螺蛳放清水中养一昼夜（其间要换水一次），剪去螺蛳尾壳，洗净。
2.将红辣椒洗净，切碎，加蒜泥、姜末拌匀，入油锅煎炒2~3分钟，倒入螺蛳翻炒，加料酒、酱油、白糖、盐翻炒10分钟，加入葱末、味精、胡椒粉炒匀即成。
功效
温中散寒，开胃消食。适用于风湿性关节炎、肥大性关节炎、慢性关节炎等症。
怪味花生
备料
原料：花生仁125克，玉米粉75克，鸡蛋清25克
调料：色拉油、白糖、盐、辣椒粉、胡椒粉、花椒粉各适量
做法
1.花生仁用沸水冲泡，去皮，放入盆内，加入盐、胡椒粉腌拌入味。
2.将鸡蛋清和玉米粉搅拌成蛋糊，放入腌过的花生仁拌匀。
3.锅入色拉油烧至三成热，将花生仁逐个放入油内吞炸至呈金黄色时捞出。
4.净锅内加入25克凉水，倒入白糖，用铲子翻炒至糖起泡时，将炸好的花生仁投入翻炒，撒上胡椒粉、花椒粉和辣椒粉拌匀，盛入盘中即可。
盐水毛豆
备料
原料：毛豆500克
调料：盐15克，花椒3克
做法
1.毛豆洗净，剪去两端。
2.煮锅置火上，放入毛豆，加入清水（以漫过毛豆为度）、花椒、盐，大火烧开，再改用小火煮至入味，盛入盘内即成。
提示
毛豆剪去两端，才更易入味。
盐水花生
备料
原料：鲜花生500克
调料：精盐20克，葱段、姜片各5克，花椒3克，八角2克
做法
1.鲜花生放入水中浸泡5分钟，用手搓洗干净。
2.锅置火上，加清水，下入鲜花生、精盐、花椒、八角、葱段、姜片，大火烧开，改用文火焖煮20分钟，盛入盘内即成。
提示
①鲜花生要先泡一下再洗，才能洗得更干净。
②花生不宜煮得过烂，否则口感不脆。
多数人在晚上吃饭之前都有小酌一杯的习惯，不管是朋友聚会也好，自己在家吃饭也罢，有几道可以下酒的小菜都是必不可少的，啤酒配花生，绝对是妙不可言！这4道小菜的做法其实非常简单，看完这篇文章，在闲暇之余自己试着做一道出来吧！
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