有一种野菜在中国上下几千年中代代相传，而且这种野菜曾经是作为中国农家蔬菜之一，因为在古代自己种植的蔬菜很少，根本就没有进口菜或者是杂交菜，因此，常年处于蔬菜短缺的状态，古人只能自己想办法，野外寻找一些野草，挖回家做成蔬菜吃，用野菜就是其中的一种，它叫葵菜，别称冬寒菜。
葵菜，并不知道这个名字更多的人将它称作滑滑菜，有些地区直接将它当成苋菜，在以前多数古代人都特别喜欢吃，因为这在野草中算是口感非常不错的，不过现在已经无人种植了，不要看着不起眼，其实除了当成蔬菜吃它还具有消炎的效果，是一种良药。
对于葵菜的描写最出名的要数汉代的《长歌行》，开篇就是“青青园中葵，朝露待日晞”，由此可见古代人对葵菜是特别喜爱的，不过到了明代之后因为有很多国外的洋蔬菜进入国内，比较而言，葵菜的口感没有什么优越性，所以逐渐从一种菜变成了一种野草。
葵菜的吃法有很多，比较常见的就是将葵菜做成汤，方法也比较简单，一般是将油放入锅中，葵菜本身味道比较苦，所以在翻炒之前最好是焯水。油烧开之后，加入新鲜清洗干净的葵菜，翻炒几下就熟了，有一定量的水焖煮一会儿，最后出锅的时候放上几粒枸杞，这样消炎效果更好，而且还补气血。另外一种最简单的吃法就是葵菜炒蛋，生活中喜欢做这道菜的人不多，他们大多数都是农村人，因为了解葵菜，所以知道能吃，不过，绝大部分的城里人甚至都不认识葵菜，你认识吗？
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