鱼的肉质极其鲜嫩，营养价值也极高，和禽畜肉相比，也更容易消化吸收。儿童经常食用鱼类，其生长发育比较快，智力的发展也比较好，经常食用鱼类，人的身体比较健壮，其寿命也比较长。外边的鱼丸因为成本问题，很少吃到正宗的，超市里边买又不放心，索性就在家里自己做吧！采用优质鱼肉做出来的鱼丸其色如瓷，富有弹性，脆而不腻，吃起来爽口美味！
【鱼丸】
食材:
草鱼一条（尽量大些），鸡蛋一个，红薯淀粉70g、盐、胡椒粉、料酒
步骤：
鱼洗净，取出鱼肉500g左右，加入鸡蛋清，淀粉10g，拌匀腌制10分钟。
2. 将腌制好的鱼肉放入绞肉机里搅拌20秒，绞成颗粒状，再加入食盐、胡椒粉、料酒，继续绞成肉泥，尽量碎些，完成后取出放盆里备用。
3. 剩下的淀粉分三次加入绞好的鱼肉里边，边加边用手或者筷子顺时针搅拌，拌匀，要同一个方向搅拌，不能一会顺时针一会逆时针。
4.冷锅一个，加冷水大火烧到冒气改成小火，另取一个小碗放冷水，一个勺子，备用
5.开始汆丸子，见证奇迹的时刻到了，左手挤出丸子形状，右手拿勺子沾下凉水，将丸子舀下来放到过里边。每挤一个丸子勺子都要沾水。
6.鱼肉全部挤完后，用中火煮鱼丸
7. 另取一个盆子，放凉水，凉水在冰箱里冰下更好。等到锅里的鱼丸都飘起来，将丸子捞出来，放到凉水盆里。水温高了，再换水浸泡鱼丸，这样子才有弹性，更Q，更脆。
8.完全凉了取出来放冰箱冷藏，直接吃也可以。
小技巧：
1、觉得鱼糜太粘稠太干硬的要加入适量的水继续搅打，如果鱼糜太粘稠做好的鱼丸会硬一些，不够细嫩。
2、用手即可挤出圆润的丸子，汤勺不粘鱼糜的窍门是：勺子用之前沾少许凉水。
3、盐不能过量，淡淡的还可以在烧制的时候放入各种调料味道超好。
4、鱼丸一定要搅拌上劲，摔打也可以，吃起来口感会更劲道。
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