世界三大著名美食国家排名为：中国，日本，法国。虽然，根据2017年米其林美食指南显示，日本有32家三星餐厅，法国有26家紧随其后，而中国却仅有1家。
在这三个被誉为排名最前的美食国家，作为美食的灵魂人物，厨师这个职业的社会地位分别是怎样呢？
在法国，烹饪是被视为一种艺术，美食对于法国人来说就是生命，没有美食的日子生命都不会精彩，所以厨师在法国和音乐家画家一样拥有很高的社会地位。
法国大餐是世界十大著名菜系之一，一直以他的华贵典雅和贵族气质吸引世界人民。
不少国家的青年厨师都前往法国深造，法国是学习厨艺最好的国家。 在法国，厨师在民众中享有电影明星般的荣耀和名声，可见其影响之重。
法国人很喜欢、也非常擅长用“艺术、历史还有文化”的方式，展现自己美食的独特价值。
依我看，与其说这是一种包装营销手段，毋宁说是一种深入每一个法国人细胞中的那份对“自由、艺术、传统、历史”的尊重和自豪。
在下面这则视频中，大家可以看到法国人是如何用博物馆来讲述高卢美食的故事的。
一位身兼“雕刻家、画家、美食家、主厨、农庄主”于一身的法国人，在这片坡地上为世人创造了一幅现实版的“格林童话”。
西餐“教皇”博古斯
数百年来，法国奉烹饪为“生活宗教”，佳肴无数，高手如云。今年年初刚过世的保罗-博古斯，便是久负盛名的一位。
1926 年生于法国里昂近郊，精湛的厨艺使其自 1965 年以来，连续 43 年获得米其林三颗星的最高荣誉，其功绩获得业内的一致认可，更获得了法国政府特别颁发的 “ 国家荣誉勋章 ”。
1989年，美食指南Gault&Millau将博古斯评为“本世纪最伟大的厨师”，在《时代周刊》评出的“60年来影响世界的人物”榜上，他也成为其中之一。
在博古斯告别仪式上，数百位世界名厨统一厨师装，参加世界“厨神”葬礼！ 法国总统马克龙亲自表示哀悼，称“全国厨师听到这个消息都在哭泣”。
有人说：博古斯的去世，不但是法国的损失，也是全球厨师的损失。他的去世，将会加速米其林的衰落！
中国厨师需要更多社会尊重
在国内，厨师的地位一直比较尴尬。很多人一边高呼“民以食为天，厨师是餐桌营养师”，另一方面又告诫自己的孩子“君子远庖厨”。其社会地位不要说与医生、公务员、教师比，就算是比办公室上班的普通白领也有所不如。
厨艺好对中国人来说，是一件锦上添花的事，比如本来默默无闻的模特张亮因为在节目里露了一手好厨艺而爆红，还有沉寂良久的演员黄磊也因会做菜而咸鱼翻身，再度火了一把。
而真正从事餐饮美食行业的专业大厨们却很少得到人们的赞赏。
我们在餐厅吃饭的时候，往往会拍下精美的菜式传到朋友圈，却从不会关心这些佳肴是出自哪位大厨之手；我们在五星级酒店消费的时候，常常会感叹酒店设施的奢华、服务的周到，却忘了给后厨勤恳工作的厨师一个笑容！
中国的厨师是一个超过800万人的群体，特殊的社会地位和工作性质，让中国厨师始终处于一个尴尬的角色。
老板在餐厅生意好的时候，很少会想起厨师，因为他们相信这是决策者的功劳。可是当生意不好的时候，厨师是第一个被开涮的。其实，饭店生意的好坏不仅仅是厨师的问题，还牵涉到其它各方面的问题。
有句话是这样说的：个人对社会的贡献，必须以社会对个人的尊重和满足为基础。而我们的社会没有给予厨师足够的尊重，正是造成中国厨师“不够好”的重要原因，这导致了厨师没有荣誉感和归属感，“厨师”对他们而言不过是一份工作，一份赖以生存的工具。
甚至有人发布了这样的评论：“菜做得再好有什么用，还不只是一个厨子！”这种言论，不能不说令人心寒。在这样的大环境中，厨师无法像日本的匠人一样去兢兢业业，全身心投入工作中，也是一件非常正常的事情了。
与其问“中国的厨师为什么没有匠人精神”，不如说“中国的厨师，社会欠你们一个尊重！”
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