今天手把手教大家在家制作【馅饼】，做出来外酥里嫩，肉香味十足，保证你吃得停不下来，比外面卖的还要正宗。
馅饼的做法多种多样，用死面、烫面、发面都可以制作，今天楠楠教大家用死面来制作，步骤更为简单，非常适合家庭制作，而且做出来同样正宗，刚出锅就满屋飘香，皮薄肉大，一顿5个不够吃，家中大人孩子都超级爱吃。感兴趣的朋友花上2分钟学习一下吧，一看就会，以后想吃【馅饼】就不用出去买啦~
需要的食材和配料： 普通面粉、肉馅、白萝卜丝、葱姜、各种调味料、食用油 步骤和做法： 第一步：做饼皮和油酥
面盆中倒入两碗面粉（250g），加入一小勺食盐（2g）、两汤匙的食用油（25g），用筷子搅拌均匀，然后下手将较大的面粉颗粒搓散。然后用140ml的温水和面，一点到谁一边用筷子搅拌，搅拌至面粉都呈絮状之后，下手揉搓成光滑的面团，然后密封醒发半个小时。
另取一个面盆或者大碗，倒入一碗面粉（120g），加入60g的食用油，用筷子搅拌均匀，然后下手将面粉和食用油混合均匀，最后搓揉成团，咱们的油酥就做好了，盖上盖子或者保鲜膜备用；
第二步：调制馅料 馅料的种类大家可以自由选择和搭配，今天楠楠就以猪肉萝卜馅为例。
将一根白萝卜洗净之后，削去外皮，然后用刀或者擦丝器将白萝卜切碎成丝，白萝卜丝放在碗中，加入一小勺食盐搅拌均匀，静置5分钟，腌出萝卜丝中的水分。趁着腌制的时间，咱们切点葱末和姜末备用；
白萝卜腌制好之后，控干其中的水分，咱们开始调制馅料。碗中加入250g的肉馅、萝卜丝，加入切好的葱姜末、一汤匙的香油，搅拌均匀之后，咱们开始调味。加入小半勺胡椒粉、小半勺五香粉、一小勺生抽、半勺老抽、半勺蚝油，用筷子朝着一个方向一直搅拌，搅拌至肉馅成团，咱们的馅料就调好啦。 第三步：可爱馅饼轻松做出来~ 取出咱们做好的油酥，稍微整理一下同样分成8个大小相同的剂子，然后放在手中搓成圆球状，放在一旁备用
面团醒发好之后，取出放在案板上，搓成手腕粗细的条状，然后切成大小均匀的剂子。250g的面粉，切成8个大小均匀的剂子最为合适，将每一个小剂子都用手整理成圆形，然后擀成圆饼，将油酥放入其中，用虎口将油酥一点点的包在饼中。
将包好的饼按压成圆饼，用擀面杖擀成长方形薄片，对折起来，继续擀成长方形薄片。经过多次的对折和擀薄，咱们做出来的饼皮就会很容易起酥。
最后一次咱们擀成半厘米厚的圆饼状，取适量的肉馅放入其中，像包包子一样将口收紧，然后整理、按压成圆饼状，就能起锅烙饼了。
第四步：上锅烙：
取平底锅或者电饼铛，锅中刷上适量的食用油，开中火加热，将做好的饼胚放入锅中开始烙，一直烙至两面金黄就能出锅了。
馅饼好吃有诀窍，按这样做，外皮焦脆起酥，猪肉加上萝卜调制的馅料，清香多汁，吃再多也不会腻。当早餐当主食都是非常不错的选择，一顿5个不够吃。 小诀窍： 1、因为今天咱们用的是“死面”来制作，所以在和面的时候，一定要加上食用油，这样能够阻止面筋的形成，不仅更容易擀薄，而且做出来的饼更加的酥脆松软， 2、肉馅调味之前，需要先用香油搅拌均匀，这样可以避免食材和盐直接接触，腌制出过多的水分，影响馅饼的味道。
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