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猪血，又叫血豆腐，味咸，性平。富含维生素和蛋白质等。可以炒着吃也可以做汤喝，我平时都是做汤喝的，但是我做出来的猪血不仅不好吃还很腥，做了30多年厨师的叔叔告诉我，那是因为我少了两步，还是很重要的两步呢！加上这两步保证做出来的猪血鲜香入味！下面就把做法分享给大家吧。
首先准备食材：猪血、豆腐、香葱、黄酒、植物油、食用盐、鸡精、香菜、生姜、陈醋。
把猪血切成块，放在水里焯一遍，去除猪血的腥味，焯水时放入适量生姜和黄酒，这样能更好的去除腥味。这一步是最关键的。焯完水后，捞出猪血控干水分，生姜切块备用，香菜洗干净切好备用。炒锅热油，放入生姜和猪血大火煸炒几下，这样做同样也是为了去腥。经过焯水和煸炒后，基本上腥味就去除干净了。
放入适量黄酒，翻炒。然后放入适量清水和嫩豆腐，嫩豆腐不用切，直接撕开包装倒进锅里面就好。汤烧开以后，放入适量陈醋调味，出锅之前放入适量鸡精和食用盐、切好的香菜撒进去就好了，不喜欢吃香菜的也可以换成香葱。猪血豆腐汤就做好了，猪血一点不腥，豆腐入口即化，非常好喝喔大家有机会可以试试！
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