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坨坨肉，因其每一块肉的重量均在二三两上下，成“坨”状，故名，是彝族人的主要煮肉形式。将刚宰杀的牛砍成拳头般大小的坨坨肉。
往一口大铁锅里备好山泉水，并开始加燃火力；把砍成拳头般大小的坨坨肉倒进锅内凉水中开始煮。
鲜肉在锅内凉水中煮开时，再加大火力继续沸煮大约半个小时。之后火力开始减慢，煮牛肉时间要延长半至一小时左右。
煮至血水泡沫全部消尽而肉汤清白后两三分钟时，即可捞起坨坨肉，在簸箕内趁热就开始给坨坨肉撒上适量精盐，搅拌后待汤水滴尽至肉不冷不热。
吃时佐以凉山土法腌制的一种干酸菜汤，有克油腥的作用。放进大盆内趁热加盐、辣椒、木姜子、花椒及蒜末，并将其翻动均匀。吃时需用双手拿肉。
生平第一次吃到坨坨肉，可费了我一番功夫。煮熟了的牛肉，缺滋少味关键是它还硬得像个橡胶轮胎。没有别的可吃，我也不能辜负主人美意、浪费食物，就一路走一路努力地撕咬咀嚼，腮帮子肌肉都快抽搐了才把这坨肉干掉。
我统共吃了四坨肉，两个土豆，喝了两碗热汤，汗都出来了，通体舒泰，心满意足。一头牛一个村子一餐就能吃完。
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