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腊肉就是要把这些水分熏干，才能保证不烂。所以把水分熏干的话，自然会少很多，可能一斤鲜肉只能熏五两腊肉。那么就这一个原因腊肉就必须要比鲜肉贵很多了，不然就是亏本了。
还有就是成本，腊肉需要盐，花椒等等调料，还需要柴火熏制，工厂化生产也需要熏制的，这些成本难道都是免费的？
凤凰古城到处都有卖土猪腊肉的，价格很便宜，但是导游说这种肉不敢买。新鲜的土猪肉13到14块1斤，而腊制的土猪肉只卖12块到13块1斤。而在腊制的过程中，一斤猪肉只能出六两腊肉，也就是说有四两被风干了。在这种情况下，腊肉很显然应该高于新鲜肉才对。
当然导游比较厚道，他说他也不知道人家的腊肉是怎么做的，会这么便宜。当然，言外之意我已经听出来了，这些腊肉来路不明，要么是病猪肉，要么是死猪肉，价格才可能有这么便宜。正常的按这个价格，连新鲜猪肉都买不到，更不可能买到腊肉。
很多商贩制作腊肉，为了节省成本，大多都会选用母猪肉，母猪肉要比肉猪更便宜。
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