凤梨排骨
用料:排骨(或小排) 1/2斤,凤梨(菠萝)半个,洋葱(切丝) 1/2个,青椒?1个凤梨排骨成品青豆仁少许,面粉 1/2杯,蛋 1个,酱油 1大匙,米酒少许,盐少许,蕃茄酱 4大匙,醋 1大匙,水少许。
做法
1、新鲜菠萝半个,小肋排骨切成小段。
2、水中加葱,黄酒,将排骨焯水,去掉血沫。
3、菠萝挖出果肉,菠萝切片,浸泡在盐水中。
4、锅中少许油,加入糖,炒化,加入沥水的排骨,加葱花,蒜片,酱油,醋,翻炒上色。
5、加适量盐,加水盖盖,中小火收汁,剩少量汤汁时,加入菠萝片,翻炒出锅。
芹菜炒肥肠
做法:
1,先把大肠洗干净焯水,加葱,姜,蒜,料酒放高压锅里煮熟。
2,将煮熟的肥肠切小块,芹菜洗净切断,姜蒜切好备用。
3,锅里烧油,下葱姜蒜爆锅,加入芹菜煸炒一下,倒入肥肠。
4,添汤,下老抽,蚝油,鸡精,盐,烧煨一会待汤汁浓稠即可出锅
蒜泥肥牛肉
用料:肥牛250g、蒜末适量、大葱花少许、红辣椒段、青辣椒段少许、香菜少许、熟花生米少许、辣椒油2汤匙
做法
1、肥牛焯水,变色捞出
2、 预备蒜末,加入少许大葱花,加入青红辣椒段,加入香菜, 加入花生米,加入辣椒油,加入生抽,加盐,加白糖、米醋,加老抽
3、拌汁浇在肥牛上
酸萝卜菜头炒肉末
用料:酸萝卜菜头、新鲜肉末、烤的干辣椒适量、蒜苗适量、蒜片适量、姜末适量菜油适量、盐巴适量、味精少许、酱油适量、芡粉适量、白胡椒面适量
做法
1. 将买回来的酸萝卜菜头洗去混浊的酸水,挤一下然后切成末备用;
2. 干辣椒,蒜苗和大蒜洗干净分别切段和切片备用;
3. 新鲜肉末加盐巴,味精,姜末,干芡粉和白胡椒面搅
4. 往锅中倒入适量菜油,等油温升高,加入准备好的干辣椒段,蒜苗段和大蒜片下锅爆香
5. 倒入腌制好的肉末下6.然后一次加入适量的盐巴,味精,酱油翻炒均匀即可盛出来食用。锅翻炒变色后,关中火倒入切成末的酸萝卜菜,继续翻炒出香味;
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