茴香什么时候种？对于这个问题，让小丫来告诉你，茴香这种蔬菜我们这里可以随时种，一年四季的种。
为什么可以四季种植呢？因为云南四季如春，气温起伏不大，很少下雪，冬季不冷，夏季不热，所以四季的种植茴香并不是难事，反而在冬季种植，茴香更嫩口感更好。
我们南方种植的茴香，一般在茴香长到20～30厘米时就开始食用，可把茴香结成疙瘩煮汤，煮火锅吃。这个时段的茴香比较嫩，所以市场上也可以卖到好价钱。
而越往后茴香长得越高，吃起来就会有点硬，用我们的话说就是长老了，这个时段的茴香我们这里很少有人吃，也卖不上好价钱。
象这类老茴香，我们这里一般是养老茴香根和养茴香籽，叶子很少吃，只是蒸粉蒸肉时用一点。
老茴香根可以养上1～3年，甚至更长，其间可采茴香籽。茴香根挖了后可剥皮去芯，搓洗干净，配腊肉，排骨煮吃，很补，还可以医治体虚耳鸣和妇女回乳。所以农村还有茴香根，赛人参的说法。
而北方的人种植茴香一般选择在春秋两季，因为北方四季分明，夏季太热，冬季太冷，不容易种。
据去过北方的朋友说，他们的茴香是养到高至一米多以后采老叶吃。有的还用来包包子，生在南方的我没有吃过，想象不出来茴香馅的包子到底是什么个味。
茴香怕热也怕冷，还怕水涝。种茴香时把地平整好后，籽里拌上微湿的黄沙一起撒，可使籽撒下去时不被风吹散。
还可以撒密一点，因为太稀疏的茴香长得粗壮反而不好吃。还有浇茴香水不能间断，若长成渴水菜茴香僵矮易发苔，吃时还会有点苦味。
小茴香这种蔬菜在我们南方农村常种常吃，现在我为大家介绍几种吃法。小嫩茴香可切细炒吃，还可以两棵三棵合起来结成疙瘩煮吃。
也可以切成细未煎鸡蛋吃和炒豆渣吃，我们还常把茴香结成疙瘩铺在拌好米粉的五花肉底下，蒸着吃。
茴香是北方常吃的蔬菜 ，我每种都会种茴香，所以回答这个问题是很有经验的。茴香喜欢凉爽温和的气候，最适合生长温度在25度左右。
这是我们种在地里的茴香。
茴香25度左右环境适宜的情况下它的茎、叶最鲜嫩，味道也最鲜美，超过30度的环境下，在长日照条件下会抽薹开花。所以茴香种植一般最佳季节是春秋两季，在华北平原种植一般先择在春分或立秋之后种植。在其他地区可跟据当地温度环境选择适当时机种。
茴香具体播种方式有多种，家庭种植一般采用沟播法，首先翻地施肥，将地块整平后，在地块上划小沟，小沟深度1厘米，小沟之间的距离5厘米，划好小沟之后，在小沟内浇水，春季播种的话如果土壤干燥可适当多浇一点，浇好水之后，在小沟内撒种子，种子要撒密一些，这样茴香产量会更高，撒好种子之后，将小沟两侧的土壤回填覆盖到种子上，播种过程就完成了。
播种之后，如果气温较低，还可以在土壤表面覆盖一层地膜，以增温保湿，待出苗后再去掉地膜，一般播种后5到7天即可出齐苗。出苗后，要视干旱程度浇一次苗水。之后基本不怎么用管理，一直等到小苗长到25到40厘米之间，可随可采收茴香。
茴香如果采收不完，它会抽薹继而开花结种子，它的种子就是小茴香，是一种非常常见的香料，也可以当种子第二年继续种植
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