海天称被点名问题不涉及食品安全，李锦记说第三方抽检合格

120款酱油中，29个样品不符合国家相应标准，其中海天、李锦记、珠江桥等多个品牌被点名。近日，江苏省消保委发布的酱油产品比较试验报告刷屏朋友圈。海天、李锦记等多个企业做出回应。海天发声明称，蛋白质NRV%仅是一个营养参考值，标签上的标示值低于计算值并不构成产品品质问题，更不是食品安全问题。李锦记则认为，本次所涉及到的李锦记锦珍生抽经第三方检测机构检测为合格产品。

9款酱油钠含量高于明示值。图片来自江苏省消保委官方微信

【点名】

9款酱油

钠含量高于明示值

营养标签对消费者的使用量有指导作用。酱油中包括碳水化合物、蛋白质、能量、钠在内的多种营养物，虽然含量很少，但这并不代表着与我们的健康无关。研究证明，过多摄入钠盐会对人体造成危害，患有心血管疾病、高血压、脑中风诸如此类疾病的消费者还是要多关注一下酱油中钠的含量。

很多消费者关心酱油中钠盐的含量，报告显示有9款酱油产品的钠含量与明示值不符。包括B.B.儿童酱油、蟹园红烧老抽、李锦记锦珍生抽、味美思本酿鲜特级生抽酱油、冠威白酱油、珠江桥牌草菇老抽、丸天生鱼片用配置酱油、宽牌生抽酿造酱油、朝紫配置酱油，产品钠含量高于明示值。

回应

李锦记：

同批次产品钠含量

第三方检测合格结果合格

李锦记回应称本次所涉及到的李锦记锦珍生抽经第三方检测机构检测为合格产品。

关于样品为2016年12月5日生产的李锦记锦珍生抽，钠含量明示数值与实际检测数值不符。李锦记发布回应称, 本次所涉及到的李锦记锦珍生抽经第三方检测机构检测为合格产品。

李锦记表示，2017年9月26日，李锦记将抽样样品的同批产品留样送到珠海出入境检验检疫局检验检疫技术中心进行检测，结果显示，钠的含量是合格的。此外，权威第三方检测机构对2017年和2018年生产的李锦记锦珍生抽所做的检测报告，同样显示产品的钠含量为合格。

珠江桥：

官网处于无法浏览状态

没有对采访邮件进行回应

珠江桥官网一度处于无法浏览状态。

公开信息显示，“珠江桥”牌始创于1954年，拥有六十多年的发展历史，是中国最早的调味品出口品牌之一。以酱油为主营产品的珠江桥牌调味品畅销全球100多个国家及地区，是东方名牌食品的典范。近几年来，“珠江桥”牌酱油出口量稳居中国酱油出口第一。对于此次江苏消保委的比较试验报告，南都记者发现珠江桥官网一度处于无法浏览状态。南都记者给该公司官网显示的邮箱发送采访邮件，但截至发稿前也没有收到珠江桥的相关回应。

南都记者了解，2016年8月，香港消费者委员会披露，2016年1～2月期间，该委员会从超市及百货公司搜集40款常见豉油、酱油及鲜露，发现11款产品验出“4-甲基咪唑”，含量由0.1ppm至15.9ppm不等。其中包括广东珠江桥生物科技股份有限公司(下称“珠江桥”)生产的“珠江桥牌”金标老抽王及蒸鱼豉油。检视数据显示，珠江桥金标老抽王检出含“4-甲基咪唑”0.2ppm，珠江桥牌蒸鱼豉油含0.6ppm。据了解，香港目前并无法例列明“4-甲基咪唑”在食物的最高限量，但世卫组织国际癌症研究机构已将其列为可能令人类致癌物质。对此，珠江桥登报声明称，该公司“在内地销售的酱油符合我国食品安全法规标准，请消费者放心食用”。

5款儿童酱油样品的营养元素差异比较大。图片来自江苏省消保委微信公众号

点名

5款儿童酱油样品

2款明示没有添加增鲜剂

江苏省消委会在市场上购买5款儿童酱油的样品。有2款明示没有添加增鲜剂（谷氨酸钠等），有3款添加了增鲜剂。江苏省消保委对5款儿童酱油检测发现，5个样品的营养元素差异比较大。由佛山市海天（高明）调味食品有限公司生产的妈爱宝宝酿造酱油（海天牌，20170401），除了铁营养强化之外，其他指标与普通酱油没有太大差异。由恩光食品（厦门）有限公司生产的儿童酱油（B.B．牌20161011），指标总体与普通酱油没有太大差异，钠含量高于其产品的明示值。由加加食品集团股份有限公司生产的（“加加”牌， 20161011）样品，总体指标甚至还不如大多数的普通酱油。

很多家长会特意给孩子买儿童酱油，是否有必要买儿童酱油？儿童酱油和普通酱油有什么区别？江苏省消保委提醒，目前市场上销售的儿童酱油良莠不齐，消费者在购买的时要看清楚说明，看看钠的含量究竟是多少，有的钠含量数值看似很低，却是以每8ml或10ml计算，换成同样标准其实钠含量相差无几。目前国家暂未出台儿童酱油相应生产标准和执行标准，儿童酱油与成人酱油的品质无法有效区别。业内专家接受南都记者采访时也认为，宣称低盐和营养的儿童酱油，是企业家开发出来的新产品，属于概念性质，“它们本质上还是调味品，要符合调味品国家标准。”

回应

海天：

营养成分标示值低

不是食品安全问题

海天味业发布“佛山市海天调味食品股份有限公司关于媒体报道的澄清公告”。

对于江苏省消保委发布的酱油产品比较试验报告，海天味业发布“佛山市海天调味食品股份有限公司关于媒体报道的澄清公告”。“澄清公告”称，NRV%是营养成分占营养素参考值的百分比，是食品营养标签上比较食品营养成分含量多少的参考指标。该公司在该瓶生抽标签中把蛋白质NRV%仅标识为1%，因为标示值低于了计算值，所以被点名，造成消费者对海天酱油品质的误解。“澄清公告”称，蛋白质是对健康有利的营养成分，蛋白质NRV%仅是一个营养参考值，标签上的标示值低于计算值不构成产品品质问题，更不是食品安全问题，“对于海天的产品，消费者完全可以放心使用。”

背景

海天儿童酱油曾因

欺骗误导消费者被处罚

不过，南都记者查阅中国裁判文书网发现，吉林省吉林市中级人民法院曾于2016年10月28日发布《上诉人佛山市海天调味食品股份有限公司诉被上诉人吉林市工商行政管理局昌邑分局、吉林市人民政府工商管理行政处罚一案二审判决书》。

上诉人佛山市海天调味食品股份有限公司诉被上诉人吉林市工商行政管理局昌邑分局、吉林市人民政府工商管理行政处罚一案二审判决书

判决书显示，2015年5月6日，吉林市工商局昌邑分局根据群众举报，对涉案的“儿童酱油”涉嫌虚假宣传的行为立案调查。经调查取证，证实“海天”牌“儿童酱油”与“海天”牌普通“海鲜酱油”产品标准号一致，配料仅比“海鲜酱油”多了营养强化剂“乙二胺四乙酸纳”。2015年11月4日，工商部门作出《行政处罚决定书》，认定：将含有“铁”强化营养成分的“高盐稀态发酵酱油”标示为“儿童酱油”的行为，欺骗、误导消费者对商品的真实属性知情权和正确选择权。依据《反不正当竞争法》，责令海天味业立即停止违法行为，并处罚款15万元。对于处罚结果，海天味业曾向吉林市中级人民法院提起上诉，终审再告败诉。

恩光食品（厦门）有限公司：

B.B.台式儿童酱油

经第三方检测为合格产品

2018年10月12日，江苏省消保委发布酱油产品比较试验报告。比较试验结果发现，120个样品中，29个样品不符合国家相应标准，主要集中在标签标识、营养成分标注（明示）和品质指标方面，涉及酱油行业领域多个品牌。其中，样品为2016年10月12日生产的B.B.台式儿童酱油，钠含量明示数值与实际检测数值不符。

2018年10月15日， 恩光食品（厦门）有限公司表示，权威第三方检测机构（中鼎，SGS）对B.B.台式儿童酱油所做的检测报告，皆显示产品的钠含量为合格。恩光食品（厦门）有限公司表示，会继续加强与相关部门的沟通与协作，共同为广大消费者提供优质的产品。

标准

酱油“新国标”将实施

配制酱油不能自称“酱油”

酿造酱油不同质量等级的氨基酸态氮含量 （按照氨基酸态氮g/100mL计算）

今年7月，国家市场监督管理总局和国家卫生健康委员会，联合发布《食品安全国家标准酱油》（GB 2717-2018）等27项食品安全新国家标准。该国标将配制酱油从《食品安全国家标准 酱油》标准中移除。在本标准2018年12月21日起实施后，不得再以“酱油”为食品名称。此后，配制酱油将适用复合调味料等相关标准。

酿造酱油和配制酱油确实很不同，酿造酱油是对大豆、小麦等原料经过了微生物发酵，营养物质更丰富，而配制酱油则是用酿造酱油与调味液、食品添加剂等调配而成，营养价值相对较低。其实，可以通过瓶身的标签来辨别酿造和配制酱油。若酱油标签上的酿造工艺处写的是“高盐稀态”，酿造时间相对较长，而如果写的是“低盐固态”或者“无盐固态”的酱油，则可能是人工高温加热快速发酵而成，质量欠佳。另外，标签上还有一个指标也很重要，那就是 “氨基酸态氮”（是以氨基酸形式存在的氮），含量越高，说明其中的氨基酸含量越高，鲜味越浓，质量越好。

观点

靠儿童酱油补充营养物质

儿科医生认为“有点牵强”

儿童酱油有儿童必须的营养物质？中山大学附属第六医院儿科主治医师李思涛表示，儿童酱油的主要含量是氯化钠，也就是常用的食用盐。6个月内的婴儿一般以母乳喂养为主，除了维生素D3外，基本可以满足婴儿的营养需要，6-12个月基本已添加辅食，很多鱼、虾等食物中可以提供宝宝正常所需要的钠。1岁以上的宝宝随着辅食量的增加，也可以满足正常人体需要的营养物质，“靠酱油来补充营养物质，说法还是有点牵强”。

中山大学附属第一医院儿科专家张洪宇对南都记者表示，开发口味淡的酱油专门供应儿童是合适的，但如果只是打着“儿童”的噱头，但实际上并没有减少钠的含量，那就不合适了。据张洪宇介绍，儿童酱油钠的含量最好要比普通成人酱油钠含量减少三分之一。如果儿童长期吃钠含量偏高、甚至比普通成人酱油还咸的酱油，成年后罹患高血压的风险将会增加。

家长如何给孩子选购酱油？李思涛介绍，鉴于目前没有儿童酱油的统一标准，家长在儿童酱油的选择方面可以从以下几点考虑:1.选择酿造的酱油，不要配制酱油。据悉，酱油根据工艺分为酿造酱油和配制酱油，酿造酱油是原料经微生物发酵而成；配制酱油，则以酿造酱油为主，加入了调味液、食品添加剂等。2.尽量选择氨基酸态氮含量高的酱油（一般是0.4-1.3g/100ml）；3.配方越简单越好。在相同条件下，选择配料简单，钠含量低的酱油。

采写：南都记者陈养凯 马建忠 贝贝 见习记者杨丽云 实习记者 谢晓珊