酸菜鱼是一道非常容易下饭的菜， 平时没有什么胃口时，可以在家自己做一道酸菜鱼吃。想必大家都会发现，在外面吃的酸菜鱼不光鱼肉非常鲜嫩，而且还没有多少腥味，非常好吃，但是自己在家做出的酸菜鱼，却始终达不到那种水平。
其实只要在做的过程中掌握一定的技巧，那么自己在家做出的酸菜鱼也会像外面的一样，有一次我和厨师聊天时就问他：怎么才能做出鲜嫩可口，没有腥味的酸菜鱼呢？厨师说漏嘴：做酸菜鱼时，掌握这“3步”！鲜嫩可口，没有腥味。今天小编就把这3步交给大家。
第一步就是鱼的选择，有不少人都会去超市买冷冻鱼，其实这种鱼做出的酸菜鱼并不好吃，最好还是直接去菜市场购买新鲜的活鱼，只有新鲜的活鱼做出的酸菜鱼，才会比较鲜嫩。大家可以选择草鱼，草鱼不仅没有很多刺，并且肉质也其它鱼肥。
第二步就是切鱼片，在购买新鲜的草鱼之后，先把它清洗干净，之后在用家中用的刀，把鱼肉却成薄厚均匀的鱼片。在将切好的鱼肉放在容器中加入两勺料酒和几片生姜，在加上少量的食盐腌制，大概腌制到10分钟左右的时间，就能去除鱼片上的腥味。
第三步就是加鸡蛋清，鱼肉片腌制10分钟之后，再加如适量的胡椒粉和生粉，另外再加一个鸡蛋清，用手抓匀。厨师说这三步是做酸菜鱼至关重要的，任何一步都不能忽略掉，大家只要做好这三步，就不用担心酸菜鱼不好吃，只会鲜嫩可口，没有腥味。
厨师说漏嘴：做酸菜鱼时，掌握这“3步”！鲜嫩可口，没有腥味，你们大家学会了吗？如果大家还有好的方法，欢迎在下方评论区进行留言互动，喜欢小编的不要忘记点赞加关注哦，谢谢大家的支持和鼓励。
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