天高云淡，云淡风轻，又是凉爽秋日的开始。天气渐冷，追求美食的同时，我们的对于饮食的要求也需要有所转变。这样的时节，虽不及寒风冷冽，数九隆冬，却也要注意保暖，适当补补。
这里给大家介绍的便是一道营养极高、滋补身体的佳肴，也是我们日常生活中一的道家常菜，肉末豆腐。豆腐的鲜嫩配上猪肉的油香，再加上两种食材自身特有的功效，在寒冷的秋夜里，足以弥补和温暖你的身体。
这道菜开始之前，要做的是食材的准备，一斤半的鲜豆腐，多半斤猪肉，然后简单处理一下，豆腐切成两厘米见方的小块，猪肉切成肉末，放于容器之中。
然后便可以开始着手制作了。将两颗生鸡蛋打入碗中，用筷子搅拌。待碗中呈现一片均匀的金黄之后，锅中倒油，铺满锅底，开火加热，之后向其中放入适量的盐。
温油的过程中，我们将切好的豆腐块放入盛有鸡蛋液的容器中，让其裹上一层均匀的外衣，然后放入锅中过一遍，让其慢慢在锅中变化，这个过程要将豆腐变得金黄，所以油的量要足。
将豆腐分批炸好之后，表明会有一层焦黄的鸡蛋花，待两面煎出金黄，就可以用筷子将其移入盘中，等待备用。
接着使用这口油锅，将肉末倒入其中，用剩余的油完成这一步的制作。翻炒肉末，待肉末变色加深，有一种成熟的外形之后，加入一小盘腊肠粒，由于腊肠本身很高的含油量，所以之前不需要再添油了，当然，如果不加腊肠粒的话，还是需要在适当的加入一些。
翻炒二者，让肉末进一步成熟，之后加入调味，一小碟姜末，锅铲摆动让其均匀之后，再加入葱末，如法炮制，再加入一小碗蚝油，炒至锅中颜色均匀，让味道分散其中。之后，再加入辣椒段，黄瓜粒，小半碗味达美，反复翻炒，让各种味道组合在一起，混合于肉末之中。
待炒制均匀，小火炖煮几下，即可完成肉末的制作。暗红的肉末之中，夹杂着各种别样颜色，又有少许辣椒鲜红点缀，伴随着缭绕升腾的香气，便是一种别开生面的味道。
将肉末浇于豆腐之上，更上一层楼。用锅铲将肉末慢慢添上，再撒上些许葱花，又是一番引人入胜的别样的景象。
浑然天成，巧夺天工。豆腐的鲜嫩配上这肉末的多汁，滑嫩顺口之中包含了无数的味道。秋天的夜晚，回到家中，加一块热气腾腾的豆腐，佐以米饭，搭上肉末，又是一种无与伦比的享受，驱散一天的疲惫，得以难得的休憩
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